analise dinâmica de um chiller de absorção de brometo de lítio ...

635.2 FERMENTAÇÃO ALCOÓLICANa Figura 39, é apresentado o esquema do sistema de resfriamentode dornas de fermentação utilizando apenas a torre de resfriamento. A fermentaçãoalcoólica é intensamente dependente da temperatura do meio fermentativoT 1 e da concentração de entrada de substrato S in , pois atualmentea torre de resfriamento é o único sistema utilizado para resfriar o meio fermentativo.As simulações a seguir foram realizadas utilizando os parâmetrosfermentativos apresentados nas Tabelas 5 e 6.Figura 39 – Sistema de resfriamento de dornas de fermentação utilizando torre deresfriamentoNa Figura 40, são apresentadas as curvas da eficiência da fermentaçãoη f e da produtividade em etanol pr E para uma concentração de substrato inicialde 200 kg m −3 . Observa-se que quanto menor é a temperatura, maior é aeficiência da fermentação, porém a produtividade em etanol não se comportada mesma maneira. A temperatura do meio fermentativo de 30 ◦ C correspondeao maior valor da produtividade em etanol. Na prática, trabalha-se a32 ◦ C, pois para manter a temperatura a 30 ◦ C seria necessário um equipamentocom capacidade de refrigeração maior.A temperatura do meio fermentativo é um dos parâmetros do processoque mais influencia o metabolismo da levedura na produção de etanol. Umatemperatura menor durante o processo fermentativo apresenta alguns fatorespositivos, tais como a diminuição da contaminação bacteriana, o menorestresse celular osmótico e a maior viabilidade celular, consequentemente oaumento da produtividade em etanol.A superfície de resposta da produtividade em etanol da fermentaçãoalcoólica em função da concentração de substrato na entrada da dorna e da