analise dinâmica de um chiller de absorção de brometo de lítio ...

67uma grande variação da temperatura do processo (∆T = 6,6 ◦ C). Esta variaçãopode causar um grande estresse celular, comprometendo a viabilidadecelular e consequentemente a eficiência da fermentação. O ideal seria que oprocesso fosse isotérmico, ou seja, que a temperatura permanecesse constantedurante o processo fermentativo.Figura 44 – Perfis de concentração de levedura (X), substrato (S), etanol (E) e temperaturado meio fermentativo (T 1 ) durante a fermentação alcoólica utilizando apenasa torre de resfriamentoObserva-se pela Figura 45 que a taxa de transferência de calor liberadadurante o processo fermentativo ˙Q f está relacionada com o aumento deconcentração de substrato e de concentração de etanol. O valor médio dataxa de transferência de calor liberada durante a fermentação alcoólica é de3250 kW. Entretanto, a taxa de transferência de calor retirada pela torre deresfriamento permanece baixa durante o início do processo, fazendo com quea temperatura do meio fermentativo aumente rapidamente.Na Tabela 10, estão apresentados os resultado das simulações do processoem diferentes situações. Como discutido anteriormente, à medida quea temperatura da fermentação aumenta, a eficiência e a produtividade em etanoldiminuem. Observa-se que os resultados obtidos para a condição real (E)e para os processos fermentativos em condição isotérmica (A, B, C e D) sãodiferentes. A diferença entre a concentração de etanol do processo B (temperaturaconstante de 32 ◦ C) e do E é de 1,2 kg m −3 , ou seja, um aumento daprodução de etanol de 1 m 3 por batelada alimentada.