analise dinâmica de um chiller de absorção de brometo de lítio ...

354 MODELAGEM MATEMÁTICA4.1 FERMENTAÇÃO ALCOÓLICAAs reações com microorganismos envolvem uma sequência de reaçõesenzimáticas, tornando o estudo mais complexo. Os modelos cinéticosda fermentação alcoólica são definidos em relação à velocidade específica decrescimento celular.O modelo matemático da fermentação alcoólica conduzida em modobatelada alimentada é baseado na cinética de crescimento celular e nos balançosde biomassa, substrato e etanol, assim como no balanço de energia. Nestemodelo, supõe-se que não há presença de célula na alimentação da dorna defermentação (Figura 19).Figura 19 – Esquema do sistema de resfriamento de uma dorna de fermentaçãoO balanço de massa global é governado pela equação,dVdt = ˙ F (4.1)onde ˙ F é a vazão de alimentação de substrato e dV/dt é a variação do volumedurante o processo fermentativo.