versão pdf - Livraria Imprensa Oficial

silvestres, como myrtilles, groselhas e framboesaspelas redondezas. Esse hotel de meus pais chegoua receber o primeiro prêmio no Referendum duBon Hôtelier e seu restaurante, onde tambémse servia o verdadeiro jambon d’Ardenne, foiclassificado entre os de premier ordre.Isso certamente influenciou meu posterior gostopela culinária. No passado, gostava de prepararmuitos pratos, como peixes, frutos do mar e coelhos,sempre elogiados por meus convidados,e para acompanhamento eu mesmo escolhiaos bons vinhos. Já no Brasil, fazia também umacaipirinha considerada imbatível, sacudindobem os ingredientes numa coqueteleira. Um demeus amigos, o crítico teatral Sábato Magaldi,apreciava muito a especialidade à base de rimque eu preparava, com vinho Madeira, seguindoum verdadeiro ritual. Uma de minhas duasfilhas com a coreógrafa Célia Gouvêa, Yara,hoje estuda gastronomia em Lyon, na França.De fato a culinária está no sangue da família.Três de meus irmãos chegaram a se profissionalizarnessa área: Guillaume, que chamávamosde Willi, ao terminar o ginásio, um dia quebroutodos os seus lápis, comunicando a meus paisque decidira ir trabalhar como ajudante de umchef, num restaurante de Bruxelas. Muitos anosdepois meu irmão caçula, Raymond, que chegou37