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SAÚDE & BEM-ESTAR MAIS UMA ESPERANÇA PARA VEGETARIANOS QUE PRECISAM DE SUPLEMENTAÇÃO VITAMINA B12 EM PLANTAS: O FIM DE UM PESADELO? Quem nunca ouviu falar que vegetarianos têm deficiência de vitamina B12? Por muito tempo a mídia divulgou que a ausência de B12 (conhecida como cobalamina) é o pesadelo de toda pessoa que escolhe não ingerir produtos animais. A B12 é única entre as vitaminas porque é produzida somente por certas bactérias e, portanto, precisa passar por uma longa jornada até chegar a organismos multicelulares mais complexos como os animais, de onde, enfim, os carnívoros conseguem adquirir a quantidade necessária dessa vitamina Textos: Everton Fernando Alves * / Fotos: Arquivo F&N 70 Figuras&Negócios - Nº 201 - JUNHO 2019
SAÚDE & BEM-ESTAR É facto, portanto, que a principal fonte de B12 se encontra em alimentos derivados de animais. Segundo a organização norte-americana Food and Nutrition Board, a dose diária de vitamina B12 necessária para o organismo é de 2,4 µg (microgramas) para adultos, 1,2 µg para crianças de até oito anos e 2,8 µg para gestantes e mães que amamentam. No entanto, o que a mídia popular não divulga é que nem todos os vegetarianos terão necessariamente falta de vitamina B12 no organismo. Estudos mostram que 40% dos vegetarianos nunca terão deficiência nenhuma da vitamina. Mais curioso ainda é o facto de que comer produtos animais não garante que os carnívoros não tenham deficiência de vitamina B12. Como sabemos disso? Pesquisa mostrou que 40% dos indivíduos que ingerem carne também apresentam carência de B12. Mas qual é a função da vitamina B12? Essa vitamina é hidrossolúvel e ajuda a manter o metabolismo e a função do sistema nervoso central. Ela também reduz o risco de quebras cromossômicas levando a danos no DNA e é benéfica para os músculos. Esse nutriente participa da formação, integridade e maturação das células vermelhas do sangue, prevenindo especialmente a anemia megaloblástica. A vitamina B12 também tem sido recomendada para idosos, pois estudos apontam que ela previne a degeneração do cérebro. Mas, então, quais são os sintomas da falta dessa vitamina? “Sua falta pode afectar a memória e a concentração, gerar formigamentos nas pernas e nas mãos e desencadear até anemia”, afirma Andréa Pereira, médica nutróloga do Hospital Israelita Albert Einstein, em São Paulo. Ao contrário da crença popular, existem raros casos diagnosticados de vegetarianos estritos com déficit de B12. Isso porque há mecanismos complexos e maravilhosos no organismo humano de reaproveitamento e manutenção da quantidade anteriormente absorvida dessa vitamina. Especialmente por conta de uma circulação entero-hepática (entre o intestino e o fígado) muito eficiente que recupera grande parte da vitamina B12 excretada na bílis. Isso sugere que, para sua manutenção corporal, são mais importantes as questões ligadas ao metabolismo humano do que à quantidade ingerida. Para quem é ovolactovegetariano, ou seja, aqueles que além de vegetais também ingerem ovos e derivados do leite, a preocupação é menor ainda. Isso porque ovos e leite possuem B12, embora estudos apontem que menos de 9% da B12 consumida do ovo é aproveitada pelos humanos. Plantas cultivadas absorvem B12 Por muito tempo também se afirmou categoricamente que as plantas não sintetizam nem armazenam vitamina B12 e que essa vitamina existe somente nos vegetais, se eles forem contaminados por bactérias que a produzam. Esse é mais um mito que cai por terra diante das evidências científicas actuais. Um estudo recentemente publicado na revista Cell Chemical Figuras&Negócios - Nº 201 - JUNHO 2019 71
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