F&N #201

SAÚDE & BEM-ESTAR
É
facto, portanto, que
a principal fonte de
B12 se encontra em
alimentos derivados
de animais. Segundo a
organização norte-americana
Food and Nutrition Board,
a dose diária de vitamina B12
necessária para o organismo é de
2,4 µg (microgramas) para adultos,
1,2 µg para crianças de até oito anos
e 2,8 µg para gestantes e mães que
amamentam.
No entanto, o que a mídia popular
não divulga é que nem todos os
vegetarianos terão necessariamente
falta de vitamina B12 no organismo.
Estudos mostram que 40% dos vegetarianos
nunca terão deficiência
nenhuma da vitamina. Mais curioso
ainda é o facto de que comer produtos
animais não garante que os carnívoros
não tenham deficiência de
vitamina B12. Como sabemos disso?
Pesquisa mostrou que 40% dos indivíduos
que ingerem carne também
apresentam carência de B12.
Mas qual é a função da vitamina
B12? Essa vitamina é hidrossolúvel
e ajuda a manter o metabolismo e a
função do sistema nervoso central.
Ela também reduz o risco de
quebras cromossômicas levando a
danos no DNA e é benéfica para os
músculos. Esse nutriente participa
da formação, integridade e maturação
das células vermelhas do
sangue, prevenindo especialmente a
anemia megaloblástica. A vitamina
B12 também tem sido recomendada
para idosos, pois estudos apontam
que ela previne a degeneração do
cérebro.
Mas, então, quais são os sintomas
da falta dessa vitamina? “Sua
falta pode afectar a memória e a
concentração, gerar formigamentos
nas pernas e nas mãos e desencadear
até anemia”, afirma Andréa Pereira,
médica nutróloga do Hospital Israelita
Albert Einstein, em São Paulo.
Ao contrário da crença popular,
existem raros casos diagnosticados
de vegetarianos estritos com déficit
de B12. Isso porque há mecanismos
complexos e maravilhosos no
organismo humano de reaproveitamento
e manutenção da quantidade
anteriormente absorvida dessa
vitamina. Especialmente por conta
de uma circulação entero-hepática
(entre o intestino e o fígado) muito
eficiente que recupera grande parte
da vitamina B12 excretada na bílis.
Isso sugere que, para sua manutenção
corporal, são mais importantes
as questões ligadas ao metabolismo
humano do que à quantidade
ingerida.
Para quem é ovolactovegetariano,
ou seja, aqueles que além de vegetais
também ingerem ovos e derivados
do leite, a preocupação é menor ainda.
Isso porque ovos e leite possuem
B12, embora estudos apontem que
menos de 9% da B12 consumida do
ovo é aproveitada pelos humanos.
Plantas cultivadas absorvem B12
Por muito tempo também se afirmou
categoricamente que as plantas
não sintetizam nem armazenam vitamina
B12 e que essa vitamina existe
somente nos vegetais, se eles forem
contaminados por bactérias que a
produzam. Esse é mais um mito que
cai por terra diante das evidências
científicas actuais.
Um estudo recentemente
publicado na revista Cell Chemical
Figuras&Negócios - Nº 201 - JUNHO 2019 71