F&N #201
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SAÚDE & BEM-ESTAR<br />
COM NÍVEIS ELEVADOS DE VITAMINA B12<br />
OUTRAS FONTES NATURAIS<br />
Níveis elevados de vitamina B12 foram detectados<br />
também no cogumelo seco shiitake, espécie Lentinula<br />
edodes (1,3–12,7 μg/100 g de peso seco) utilizada em<br />
vários pratos vegetarianos. Outras fontes não animais<br />
incluem ainda a spirulina (cianobactéria), o capim<br />
seco e a cevada<br />
Vitamina B12<br />
Complexo B 60 cápsulas Vegetais<br />
tém altos níveis de B12 (cerca de<br />
51,7g/100g seco). Aliás, metade de<br />
todas as espécies de algas absolutamente<br />
requer vitamina B12 para<br />
seu crescimento. Mas a microalga<br />
Chlorella também se destaca devido<br />
aos seus altos índices de B12.<br />
Uma pesquisa publicada em<br />
2010 na Current Gerontology and<br />
Geriatrics Research mostrou que os<br />
centenários coreanos que praticamente<br />
não comiam produtos animais<br />
tinham níveis normais de B12.<br />
Os pesquisadores mediram o<br />
conteúdo de B12 em alimentos<br />
consumidos por esses centenários<br />
e descobriram que muitos dos alimentos<br />
fermentados (como o kimchi<br />
caseiro), consumidos em quase todas<br />
as suas refeições, e algas continham<br />
análogos activos da vitamina B12.<br />
A conclusão é que os centenários<br />
estavam recebendo cerca de 30%<br />
(quantidade significante) de vitamina<br />
B12 de alimentos vegetais.<br />
* Mestre em Imunogenética pela UEM<br />
(In Revista Vida e Saúde).<br />
Além disso, estudos<br />
têm demonstrado<br />
que o Lactobacillus<br />
reuteri produz a<br />
B12 e que essa B12<br />
é equivalente à<br />
cianocobalamina. Num estudo realizado<br />
no Egipto, crianças em idade<br />
escolar foram alimentadas com<br />
iogurte fermentado apenas com<br />
Lactobaccillus acidophilus – duas<br />
xícaras por dia. Após 42 dias, seu<br />
índice de B12 foi comparado ao<br />
de crianças que receberam iogurte<br />
comercialmente preparado.<br />
Outro estudo analisou a alimentação<br />
de quatro veganos que<br />
incluía alimentos crus veganos e<br />
suplemento probiótico contendo<br />
Lactobacillus acidolphilus e outras<br />
espécies de Lactobacillus. Após três<br />
meses, os níveis de ácido metilmalônico<br />
(indicador de deficiência de<br />
vitamina B12) urinário de três dos<br />
quatro sujeitos diminuíram, embora<br />
não para níveis normais.<br />
Para a Sociedade Vegetariana<br />
Brasileira, a vitamina B12 é o “único<br />
nutriente que um vegetariano<br />
pode precisar suplementar mesmo<br />
com uma dieta bem planejada”.<br />
Por outro lado, como vimos nesta<br />
matéria, isso não quer dizer que<br />
um vegetariano necessariamente<br />
terá a deficiência.<br />
O meio de cultivo com B12 e<br />
sua absorção pelas plantas representa<br />
uma alternativa promissora<br />
para a resolução de problemas<br />
da comunidade vegetariana. No<br />
entanto, é importante aguardar novos<br />
resultados a fim de comprovar<br />
a eficácia dessas novas técnicas de<br />
cultivo para somente, então, depender<br />
de alimentos orgânicos como<br />
fonte exclusiva de vitamina B12.<br />
É importante fazer um acompanhamento<br />
periódico com um<br />
nutricionista ou médico especializado,<br />
a fim de rastrear eventuais<br />
deficiências dessa vitamina. Em<br />
casos comprovados, ainda tem sido<br />
recomendado que os vegetarianos<br />
tomem suplementos alimentares<br />
de vitamina B12 e/ou consumam<br />
alimentos enriquecidos com a vitamina,<br />
como leites vegetais, alguns<br />
produtos de soja e alguns cereais<br />
matinais.<br />
Lactobacillus acidophilus - bactéria<br />
'amigável' probiótico - converte a lactose<br />
em ácido lático, produz leite acidófilo<br />
Figuras&Negócios - Nº 201 - JUNHO 2019 73
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