F&N #201

SAÚDE & BEM-ESTAR
Biology divulgou uma descoberta
surpreendente de como o teor
vitamínico de algumas plantas pode
ser melhorado para tornar mais
completas as dietas ovolactovegetarianas
e vegetarianas estritas. A
equipe de pesquisa, liderada pelo
professor Martin Warren, da Escola
de Biociências da Universidade
Kent (Reino Unido), provou que os
Algas marinhas, como fonte de B12
agriões comuns podem, de facto,
absorver B12.
Que notícia fantástica, não é?
Para os cientistas, a quantidade de
B12 absorvida pelo agrião depende
da quantidade presente no meio de
crescimento. Após sete dias de crescimento,
as folhas das plantas foram
removidas, lavadas e analisadas.
Utilizando uma técnica a partir de
moléculas fluorescentes de B12, os
pesquisadores observaram o caminho
que a B12 percorre desde que
as mudas a absorvem do meio de
crescimento até à armazenagem em
suas folhas, fornecendo evidências
definitivas de que algumas plantas
podem absorver e transportar B12.
Mas esse não foi o único estudo
nessa direcção. Uma pesquisa realizada
na Suíça já havia adicionado
quantidades de análogo de B12 (cianocobalamina)
ao solo de plantas de
soja. Os pesquisadores observaram
que 12-34% da B12 foram absorvidos
pelas plantas. 66-87% da vitamina
absorvida permaneceram nas
raízes e o restante foi transportado
para outras partes, principalmente
as folhas.
Outro estudo analisou como
“
A vitamina B12
reduz o risco de quebras
cromossômicas levando a
danos no DNA e é benéfica
para os músculos. Participa
da formação, integridade
e maturação das células
vermelhas do sangue,
prevenindo especialmente
a anemia megaloblástica
e tem sido recomendada
para idosos, pois estudos
apontam que ela previne a
degeneração do cérebro
“
os níveis de B12 nas plantas (soja,
grãos de cevada e espinafre) eram
afectados pela adição de esterco de
vaca ao solo. Ao medir o análogo de
B12 nas amostras das plantas e de
ambos os solos fertilizados organicamente,
o autor do estudo concluiu
que a absorção de B12 pelas plantas
do solo, especialmente do solo adubado
com esterco, poderia fornecer
B12 para os humanos, e pode ser
por isso que alguns veganos, que
não suplementam B12, não desenvolvem
deficiência dessa vitamina.
Mas não para por aí. Pesquisa
realizada em 2013 testou se a alface
de crescimento hidropônico absorveria
a vitamina B12 se ela fosse
injectada no meio do cultivo. Os
resultados mostraram que bastante
B12 tinha sido absorvida e que duas
folhas de alface poderiam conter 2,4
µg de B12.
Algas marinhas como fonte de
B12 - Na sociedade em que vivemos,
para prevenir a deficiência de
vitamina B12 em populações que
alguns grupos consideram de alto
risco, como os vegetarianos, é necessário
identificar, então, alimentos
derivados de produtos naturais que
contenham altos níveis de vitamina
B12. E foi exactamente isso que
fez uma equipe de cientistas cujos
resultados foram publicados na
revista Nutrients.
Esse estudo identificou uma
quantidade substancial (133,8
g/100 g de peso seco) de vitamina
B12 em pia roxo seca (nori). Nori,
embora tecnicamente não seja uma
planta, é uma espécie de folha feita a
partir de algas marinhas amplamente
utilizada em pratos da culinária
japonesa. Uma pesquisa analisou o
perfil nutricional de seis filhos veganos,
com idades entre 4 e 10 anos,
que consumiam dietas veganas
incluindo arroz integral e pia roxo
seco (nori), e sugeriu que o consumo
de nori pode impedir a deficiência
de B12 em crianças veganas.
O laver roxo seco, outra espécie
de alga marinha, também con-
72 Figuras&Negócios - Nº 201 - JUNHO 2019