Эффективное животноводство №4 (161) июнь 2020

106 Генетика и племенное дело
www.agroyug.ru
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ
ИСТОЧНИКИ ПРОТЕИНА
В ЖИВОТНОВОДСТВЕ
В современном животноводстве в составе высокобелковых рационов
используют компоненты совершенно разного происхождения. Сейчас всё
большей популярностью пользуются нетрадиционные и альтернативные
источники протеина. Здесь есть два пути. Одни получают из традиционного
сырья, применяя инновационные способы переработки и изготовления,
другие же – из совсем незнакомых, но перспективных источников. За этим
стоит будущее.
Белок насекомых –
insect protein/meal
Использование в пищу насекомых
далеко не ново. В очень многих
странах пища из насекомых –
вполне обычные реалии. В связи
с всё возрастающим дефицитом в
протеине, белок из насекомых может
стать хорошим повсеместным
решением.
По данным Организации Объединенных
Наций, к 2050 году население
мира составит 9,7 миллиарда
человек. Для того чтобы прокормить
такое количество людей, потребуется
в два раза больше продовольствия,
чем мы производим в
настоящее время, однако для этого
недостаточно пахотных земель.
В 2013 году ООН подготовила доклад
об использовании в пищу съедобных
насекомых.
Треть пахотных земель Земли уже
используется для животноводства,
что привело к продолжению вырубки
лесов и создало нагрузку на водные
ресурсы. 80% мирового населения
уже ест жуков. Постепенно люди Запада,
путешествуя по миру, знакомятся
с употреблением в пищу насекомых.
В Южной Америке в меню
присутствуют огненные муравьи, в
Юго-Восточной Азии – поджаренные
сверчки, а в Африке личинки
жуков считаются деликатесом.
В Мексике желтые пищевые черви
все чаще появляются в лепешках.
В кормление животных всё активнее
интегрируют технологии промышленного
получения дешёвого
насекомого протеина. Кормовых
насекомых огромное количество.
Примерно около 250 видов. И эти
виды насекомых используются на
разных стадиях своего развития. В
промышленной технологии применяют
всего несколько видов насекомых.
Основное насекомое – чёрная
львинка. Оно привлекательно своими
поведенческими и биологическими
характеристиками. Насекомое
отличается неприхотливостью,
а ее личинки – всеядностью, способностью
развиваться в широких диапазонах
температур и влажности,
то есть высокой технологичностью в
разведении. Мух черной львинки не
привлекает жилище человека, они
не имеют развитого ротового аппарата,
не питаются, не кусаются,
не являются переносчиками болезней,
не беспокоят людей, в отличие
от домашней мухи. Личинки чёрной
львинки богаты белком (40%), жиром
(40%), кальцием и фосфором. Мука,
полученная из них, не токсична, не
содержит условно-патогенных грибов,
сальмонеллы. Вопросами разведения
мухи черная львинка для
получения кормового белка уже активно
занимаются в США, Канаде,
Голландии, Австрии, Греции, Германии,
ЮАР, Индии, Китае и других
странах.
Из насекомых вырабатываются
несколько продуктов. Основные –
это гексамерин, кормовая мука, сушёная
личинка.
Гексамерин – larval storage protein /
личиночный запасающий белок –
особое высокопротеиновое кормовое
средство.
Данный белок является особым
насекомым белком и за пределами
класса насекомых нигде больше не
встречается. Гексамерин располагается
в жировых клетках гемолимфы
насекомых. Высокая концентрация
этого вещества наблюдается
перед линькой.
Насекомый протеин является
одним из самых перспективных в
животноводстве. Технология получения
белка и продуктов из насекомых
в больших масштабах