Эффективное животноводство №4 (161) июнь 2020

62 Генетика и племенное дело
мощности в чистой зоне, а маточные стада – в
«грязных». Сельхозтоваропроизводители задают
вполне логичный вопрос – зачем выращивать маточное
поголовье, если потом этот скот будет некуда
девать?
И проблема здесь вовсе не в самой регионализации,
а в неравномерном распределении профессиональных
откормочных площадок и заводов. Страну
вынужденно разделили на 2 части и там, где производится
экспортный потенциал, сырья нет, а там,
где осталась часть сырья – нет профессиональной
переработки.
– Нет проблемы регионализации, если на территории
регионов с обязательной вакцинацией будут
профессиональные откормочные площадки и заводы
– упакованная бескостная говядина не ограничена
в вывозе. Но у нас 30 с лишним регионов
лишены этой инфраструктуры, а поддержки на строительство
такого рода объектов у государства нет.
Хороший откормочник стоит 1,5 млрд. рублей, завод
– 2-3 млрд. Да и капексов – 200-250 млн. р., которые
фермеры хотели бы получить, чтобы снизить
долговую нагрузку, в бюджете государства нет и не
предвидится, – говорит Роман Костюк.
МОЛОЧНОЕ ИЛИ МЯСНОЕ?
– Хотите, и вам привезем? – спрашивает глава
КФХ «ДИК» Андрей Давыдов в ответ на вопрос о
географии их поставок.
С каждой туши они делают 15 наборов по 10 кг и
поставляют их прямо в квартиры покупателям. Этот
вид продаж в КФХ считают перспективным, вызывающим
доверие у людей. В Калуге их мясо знают,
стоимость – 500 рублей килограмм, в Москве
– 850 р/кг. Упаковка отрубов в вакуумной упаковке
обходится магазинам по цене в 800 р/кг, которые,
www.agroyug.ru
как говорит Давыдов, в рознице будут стоит уже в
2 раза больше.
Популярность премиальной говядины, безусловно,
растет – открываются гриль- и стейк-хаусы,
все чаще предпочтение отдается не шашлыкам, а
ребрышкам и рибай. Но все же, элитные отруба –
это узкий сегмент и данные говорят о преимущественном
спросе на мясо молочного скота, которое
дешевле. Из 1 млн 700 кг готовой продукции в
убойном весе только 450 тыс. производит отрасль
мясного скотоводства. Почти столько же, 400 тыс.
из этого – импорт, и оставшиеся 850 тыс. – говядина
от предприятий молочного скотоводства. Это
соотношение не меняется с 2017 года, сообщают
в Национальном союзе производителей говядины.
Спрос на потребительскую говядину легко объясняется
ценой, впрочем, и та постоянно увеличивается.
В апреле 2020 г. говядина (кроме бескостного
мяса) в России стоила в среднем 353,22 руб./кг –
на 1,1% больше, чем в предыдущем месяце, и на
5,9% больше, чем в апреле 2019 г.
Вопрос не только в цене, но еще и в культуре,
считает Надежда Погудина, представитель компании
KURT NISGAARD ApS. По ее словам, еще
со времен Советского Союза был ориентир на мясо
молочного поголовья, не было точного разделения
на мясной и молочный скот. Теперь представитель
компании отмечает больше запросов на поставку
племенного мясного скота: герефорды, лимузины,
ангусы – самые популярные на сегодняшний день
породы.
Востребованность нетелей ангусской и герефордской
породы отмечает и представитель VAEX
Varkens- en Veehandel B.V.​в России Дмитрий Гонгадзе.
Ежегодно их компания поставляет в Россию
более 10000 голов КРС. В основном, это нетели молочных
пород, но если запрос идет на мясные породы,
то это, в первую очередь, ангуссы и герефорды.
– В России исторически в большей мере делался
упор на породы двойного назначения, молочно-мясные.
В то же время, были и казахская белоголовая,
и калмыцкая мясные породы. Сегодня же флагманы
отечественного мясного скотоводства работают на
импортной генетике, – говорит Дмитрий Гонгадзе.
Около 2500 голов КРС поставляют в Россию из
датской компании Scanova. Это молочные породы:
голштинская, красная датская и джерсейская.
Что касается мясных пород – герефорды, лимузины,
шароле, галловеи.
– Даже в советское время у нас выращивали
мясных животных, но говядина преимущественно
была от тех коров, которые забивались после того,
как заканчивали свой продуктивный срок. Сегодня
спрос на говядину мясных пород только развивается.
В таких больших городах как Москва, Санкт-Петербург,
Новосибирск люди уже спрашивают премиальное,
мраморное мясо. Я думаю, что культура
его потребления будет развиваться и дальше, – анализирует
ситуацию генеральный директор компании
Scanova Михаил Будюкин.
РОСТ ЕСТЬ
На сегодняшний день доля мясного скота в общем
поголовье КРС – 15%. Цифра скромная, однако,
если вспомнить, что в 2000-х она не превышала
и 3%, то рост все же заметен.