Эффективное животноводство №4 (161) июнь 2020

126
Корма и кормление
www.agroyug.ru
Таблица 2.
Показатели молочной продуктивности и использования корма.
Показатель
Удой, кг / гол.
Содержание
жира в молоке, %
Содержание
белка в молоке, %
Расход кормов на
1 кг молока, кг
Период опыта, декада
Группа
1-я 2-я 3-я 4-я 5-я 6-я 7-я В среднем
Опыт 39,6 39,5 40,3 39,8 37,8 385 38,8 39,2
Контроль 39,1 39,9 39,9 39,2 38,3 381 39,2 39,1
Разница, ± +0,5 -0,4 +0,4 -0,6 -0,5 +0,4 -0,4 +0,1
Опыт 3,69 3,67 3,69 3,71 3,68 3,77 3,76 3,71
Контроль 3,62 3,61 3,67 3,66 3,63 3,72 3,73 3,66
Разница, ± 0,07 0,06 0,02 0,05 0,05 0,05 0,03 +0,05
Опыт 3,26 3,21 3,21 3,21 3,23 3,27 3,28 3,24
Контроль 3,26 3,19 3,22 3,24 3,22 3,25 3,27 3,24
Разница, ± 0 0,02 -0,01 -0,03 0,01 0,02 0,01 0,00
Опыт 1,29 1,37 1,49 1,45 1,52 1,54 1,47 1,45
Контроль 1,39 1,38 1,47 1,47 1,57 1,53 1,45 1,47
Разница, ± -0,09 -0,01 0,03 -0,02 -0,05 0,01 0,02 -0,02
С точки зрения производства важен вопрос влияния
испытуемых продуктов на учитываемые показатели
молочной продуктивности. Не установлено достоверных
различий влияния испытуемых жиров по
молочной продуктивности (удой, содержание жира
и белка в молоке) и расхода сухого вещества кормов
на единицу продукции (табл. 2).
Рассматривая вопрос эффективности защищенных
жиров с точки молочной продуктивности, следует
учитывать, что эффект защищенных жиров в
виде прироста удоя и содержания жира в молоке будет
проявляться наиболее полно лишь в случае, если
именно дефицит энергии и жирных кислот является
препятствием роста продуктивности. Возможно более
значимым эффект от защищенных жиров будет не
в росте текущей молочной продуктивности, а в поддержании
здоровья высокопродуктивной коровы в
период повышенной лактационной нагрузки и, как
следствие, в увеличении продуктивного долголетия.
Внимание многих исследователей привлекает
проблема получения молочной продукции с заданными
свойствами. В российских условиях на это накладываются
попытки борьбы с фальсификацией
молочных продуктов и соответственно обостряется
вопрос соответствия жирнокислотного состава
сырого молока требованиям ГОСТ Р 52253-2004.
Сторонники фракционированных жиров утверждают,
что высокое содержание пальмитиновой
кислоты приводит к увеличению содержания жира
в молоке и к увеличению продуктивности [2]. Их оппоненты
считают, что избыток пальмитиновой кислоты
при использовании фракционированных жиров
аккумулируется в печени, что приводит к ее ожирению
и росту концентрации в молоке сверх норм
ГОСТ Р 52253-2004. Увеличенное содержание стеариновой
кислоты в гидрогенизированном жире
считают благом, называя в качестве преимуществ
энергетическую ценность этой кислоты и способность
накапливаться в подкожном жире, не оседая
в печени; а также в поддержании жирнокислотного
состава молока в соответствии с ГОСТ [3].
Поступающие с кормом жирные кислоты не остаются
неизменными, а включаются в сложные циклы
преобразований. Например, под воздействием
жирорасщепляющих бактерий, жиры основного
корма попавшие в рубец соединения практически
полностью расщепляются до более простых составляющих:
триглицериды – до жирных кислот и
глицерина, гликолипиды – до жирных кислот и сахаров.
Затем 80-90 % ненасыщенных жирных кислот
под воздействием рубцовых микроорганизмов
подвергаются разной степени биогидрогенизации,
Таблица 3.
Качественные показатели жирнокислотного состава молока при использовании ULTRA FEED F и
фракционированного жира.
Наименование
Трансизомеры
ЖК
Йодное
число
Миристиновая
(С14:0),
%
Пальмитиновая
(С16:0), %
Стеариновая
(С18:0),
%
Олеиновая
(С18:1), %
Линолевая
(С18:2), %
Молочный жир по ГОСТ Р 52253-2004 - - 8-13 22-33 9-13 22-32 3-5,5
Ultra Feed F 0,07 12 1,5 58 31 7 2
ЖКС молока после применения Ultra
Feed F
2,0±
0,13
28,0±
1,72
11,1±
0,65
31,5±
1,23
9,9±
0,57
22,7±
0,75
3,6±
1,62
Фракционированный жир 0,12 16,8 0,2 76,2 5,3 13,6 2,9
ЖКС молока после применения фракционированного
жира (импорт)
2,3±
0,21
27,2±
1,35
10,6±
0,59
33,6±
1,42
7,7±
0,45
22,1±
0,65
3,4±
0,13