BEFRIELSE SKÖNHETENS - Igenom

SKÖNHETENS BEFRIELSE
kap. 18). Den reducerade mängden kött kommer inte bara att öka
uppmärksamheten på köttets gastronomiska egenskaper, den kommer
också att ge oss en skärpt insikt i livets betydelse och värde. Kött
representerar den högst tänkbara biologiska förädlingen av solens
energi. Det är förbundet med utvecklingen av nervsystem, känslor
och medvetenhet. När vi slaktar ett djur för att äta det, så offrar vi liv
för livets skull.
Idag är mer än 99 % av de kycklingar som konsumeras i västvärlden
industriellt massproducerade, men vi är inte tvungna att medverka
till detta systematiska djurplågeri och dess fatalt ödeläggande konsekvenser
för jordens ekologi. Vi behöver alls inte äta kött, varken
för att överleva eller för att tillfredsställa våra gastronomiska lustar.
I Sydindien lever till exempel hundratals miljoner människor som är
vegetarianer och de har ett av de mest utsökta kök i världen. Förståelsen
för den avgörande betydelse det har för människans utveckling hur
vi behandlar våra medskapelser går långt tillbaka i tiden. Till exempel
utfäste den indiske kung Ashoka redan år 256 före vår tidräkning ett
dekret, där det förkunnades att ett stort antal tama och vilda djurarter
från den tidpunkten skulle betraktas som skyddade i hela hans rike.
Nutidens industriella massproduktion av slaktdjur visar emellertid att
denna form för medkänsla inte är något som kommer av sig själv. Vi
skall först lära oss att se sammanhangen i världen innan vi kan börja
att sträva efter det sanna och det sköna. Den ekologiska estetiken är
inte naturens ordning. Det är en ordning som människan skall försöka
att skapa tillsammans med naturen.
46