4afd4a366a38e5ddb79c44167de45ee5ee0f8828

lerin ve sürdürülen konuşmaların bilinçli biçimde vurgulanmasının kaynağıişte bu can sıkıntısının def edilmesi çabasıdır. Fakat can sıkıntısı hayaleti,yemek yemenin usulünü de damgasını vurur.Burjuva fazla yer. Özellikle et yer. Bu durumun psikosomatik bir açıklaması,içindeki oldukça gelişmiş rekabet duygusunun kendisini bir enerjikaynağıyla (proteinle) korumaya sevk etmesi olabilir. (Tıpkı çocuklarınınkendilerini duygusal soğukluğa karşı tatlı şeyler yiyerek korumak istemelerigibi.) Tabii bir kültürel açıklama yapmak da önemlidir. Yemeğin ölçeğigörkemli ise, yemeğe oturanların hepsi bu görkemden paylarını alır ve cansıkıntısını azaltırlar. Ortak başarmm kaynağı aslında yemeğin pişirilmişolmasından gelmez. Buradaki başarı, zenginliğin başarısıdır. Zenginliğindoğadan koparıp aldığı şey, aşın üretimin ve sonsuz artışın doğal sayılmasınınteminatıdır. Yiyeceğin çeşitliliği, miktan ve yenmeyen fazlaların çöpeatılması, zenginliğin doğallığım kanıtlar.On dokuzuncu yüzyılda (İngiltere'de) kahvaltıda masaya konan keklik,koyun eti ve yulaf lapası, akşam yemeği için seçilen üç ayn et çeşidi ve ikiayrı balık çeşidinde miktarlar hep belliydi; doğadan bulunan kanıtlar daaritmetik netlikte. Günümüzde modem nakliye ve soğutma imkânlarınınçoğalmasıyla birlikte gündelik hayatın hızlanması ve 'hizmet eden' sınıflarınfarklı bir şekilde kullanılması, görkemin başka bir şekilde sergilenmesinigetirmiştir. Bu amaçla mevsimi olmayan en değişik ve egzotik yemeklerbulunup sofraya konur ve dünyanın dört bir köşesinden her türlü yemeğinpeşine düşülür. Sözgelimi, Canard â la Chinoise'in yanmda Steak Tartare veBoeuf Bourguignon'un servis edildiğini görebilirsiniz. Bu şekilde ortayakonan teminatın kaynağı, artık salt miktarla ilgili olarak doğa değildir. Görkemliliğinteminatı aym zamanda, zenginliğin dünyayı nasıl birleştirdiğinikanıtlamak üzere târihte aranmaktadır.Romalılar bir kusma geçidi kullanmak suretiyle, 'haz' peşindeyken damaktadım mideden ayırmasını biliyorlardı. Burjuva da yeme edimini gövdedenayırarak, onu ilkin görkemli bir toplumsal mesele haline getirebilir.Kuşkonmaz yeme ediminin anlamı, "Ben bunu zevkle yiyorum" demekte