Portret Magazine No 5

Здрави
Семиња
за
секој ден
Различните семиња, богати со витамини и минерали,
протеини, есенцијални масла и ензими, спаѓаат во
висококвалитетна исхрана. Сè почесто разни видови
можат да се најдат во продавниците за здрава храна,
а доаѓаат во различни бои, големини и форми. Освен
добропознатите семиња од тиква, сончоглед, сусам,
сè почесто се користат и други карактеристични
семиња.
Семе од хелда
Многумина мислат дека хелдата е житарка, но таа всушност
претставува семе од фамилијата растенија поврзани со рабарбарата.
Хелдата претставува природен извор на минерали и витамини, а има
и висококвалитетни протеини, бидејќи содржи осум есенцијални
аминокиселини, вклучувајќи ги и лизин и аргинин. Често се користи
како алтернатива за ориз или наместо овесна каша, а освен во
зрнеста форма се продава и сомелена во брашно. Исто така, може
да се користи наместо житарки за појадок или, пак, да се додаде во
леб, крекери, гранола и колачи.
Семе од киноа
Киноата била една од најважните прехранбени продукти кај
Индијанците и Инките. Инките ја нарекувале „златно зрно“. Не
содржи глутен и претставува природен извор на витамин Б6 и
минерали, а заедно со богатата содржина на растителни влакна и
ниското ниво на масти дава чувство на ситост. Може да се искористи
наместо фиде, во салати и во разни десерти, како палачинки, вафли,
мафини. Најчесто служи и како замена за ориз и тестенини.
Семе од чиа
Семето чиа потекнува од јужниот дел на Мексико и Централна
Америка. Се верува дека Маите и Астеките го користеле како извор
на енергија во походите („чиа“ значи „сила“). Чиата е најбогатиот
растителен извор на омега-3 масни киселини, омега-6 масни
киселини, протеини и моќни антиоксиданси. Семето чиа може да
се попрска врз која било храна, било да е смути или цеден сок,
житарки, супи, сосови, печива и десерти.