yozgat

turizm, yeşil turizm ve kırsal turizm gibi turizm türleri yaratılmıştır. Böylece turizme en
azından söylemde çevrecilik boyutu yerleştirilmiştir. Bu çevreci turizm söylemine göre
doğayı değiştirmeden, bozmadan ve kaynakları tüketmeden kullanan yeni turizm türleri ortaya
çıkmıştır. Ancak kullanım, dönüştürmek, değiştirmek, etkilemek demektir. Dolayısı ile bu
çevreci söylemin gerisinde turizm sektörü için kırsal ve doğal alanlarda yeni yatırım, mal ve
hizmet satışı yaparak pazarı genişletmek ve nihayetinde yeni gelir alanlarına ulaşmak gerçeği
bulunmaktadır (Erdoğan, 2010).
Kentlerden, yoğun üretim ve tüketim merkezlerinden uzaklaşıp kırsal alanlarda tatilini
geçirmek isteyen insanların en önemli beklentisi yöresel ürünlerin yapılışını ve yapıldığı
yerleri görmek ve organik ürünleri tatma özlemidir. Kırsal alanda yaşayanlar teknoloji ve
yoğun üretim metotlarını kullanmada kısıtlıdır. Yaşam biçimleri kültür ve geleneklerini
koruma ve devam ettirme eğilimindedirler. Küçükbaş ve büyükbaş yetiştiriciliğinde meraya
dayalı beslenmenin yapılması, yöreye adapte olmuş yerli ırk ve melezlerinin kullanılması
yaygındır. Meralarda çeşitli doğal otları yiyen hayvanlar doğal süt vermekte ve eşsiz kalitede
et üretmektedirler. Bölge koşullarına uygun yerli ve melez hayvanların verimlerinin düşük
olmasına rağmen bu hayvanlardan elde edilen et ve süt ürünlerinin daha aromatik ve lezzetli
olması bu ürünlere talebi artırmaktadır. Aynı şekilde bitkisel ürünlerde genellikle
kimyasalların kullanılmaması da bitkisel ürünlerin doğal olması yanında arıcılık ürünlerinin
de (bal, polen, propolis, arı sütü gibi) kokusu, lezzeti, aroması ve besleyici değeri çok daha
fazla olmaktadır. Kırsalda, kimyasallarla kirletilmemiş ve yoğun üretim girdileri (suni
gübreler, pestisitler, kimyasallar vb) kullanmadan üretilen ürünlerin organik tarıma geçişleri
çok daha kolay olabilmektedir.
Organik hayvancılığa yönelme nedenlerini çevre dostu üretim yoluyla çevreye olan
zararı en aza indirgemek, sürdürülebilir hayvancılığı geliştirmek, hayvan hastalıklarıyla
mücadele ve sürü sağlığını korumak, hayvan refah standartlarını geliştirmek, tüketici talebine
yönelik yüksek kaliteli, sağlıklı ürünler üretmek, verilen yüksek fiyatlarla, üreticilerin gelir
düzeyini yükseltmek olarak sıralamak mümkündür (Malaga, 2000; Sundrum, 2001; Saner ve
Engindeniz, 2001)
Organik hayvancılıkta, hayvanların bakım, beslenme, barınma ve hastalıklarla
mücadele gibi tüm faktörler organik tarım mevzuatlarına uygun olarak yapılmalıdır.
Hayvanlar genetik yapısı değiştirilmemiş, çevreye, iklim koşullarına ve hastalıklara dayanıklı
olan türler ve ırklar seçilmelidir. Bu hayvanlar, organik işletmelerden getirilen ve tamamen
organik organik usullerle beslenip, Organik Tarım Yönetmelik hükümlerine göre
yetiştirilmelidir. 2004 tarih ve 5262 sayılı Organik Tarım Kanunu ve 2010 tarih 27676 Sayılı
519