Revista Newslab Edição 179

VIROLOGIA
INFECÇÕES VIRAIS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS:
VIROLOGIA AMBIENTAL
Por Tayná Portugal de Moura Tavares ¹;
Raquel dos Santos Gomes da Silva¹;
Patrícia Emilia de Araujo Marquisani¹;
Rachel Siqueira de Queiroz Simões 2 .
1 - Graduanda do curso de Medicina Veterinária; Departamento de
Ciências da Saúde e Agrárias, Universidade Santa Úrsula, Campus
Botafogo, Rio de Janeiro.
2 - Docente de Virologia Geral, Coordenadora do curso de Medicina
Veterinária; Departamento de Ciências da Saúde e Agrárias,
Universidade Santa Úrsula, Campus Botafogo, Rio de Janeiro.
* Imagem ilustrativa
Resumo
Os vírus são uma das principais causas de doenças
transmitidas por alimentos em todo o mundo.
A transmissão de vírus de origem alimentar pode
ocorrer devido à higienização inadequada de alimentos
e itens, má higiene pessoal e consumo de
alimentos crus ou mal cozidos. Esses vírus podem
causar distúrbios gastrointestinais, hepáticos e do
sistema nervoso central. Não existe vacina contra
todas as doenças virais transmitidas por alimentos,
porém, há medidas de prevenção como a higienização
adequada dos alimentos e utensílios,
preparação dos alimentos e higiene pessoal adequada.
Este artigo apresenta uma revisão sobre
alguns vírus ambientais de alto impacto na saúde
única: (i) norovirus, (ii) hepatite A e (iii) poliovírus.
Abstract
Viruses are one of the leading causes of foodborne
illness worldwide. Transmission of food-borne
viruses can occur due to improper hygiene
of food and items, poor personal hygiene,
and consumption of raw or undercooked food.
These viruses can cause gastrointestinal, liver,
and central nervous system disorders. There is
no vaccine against all viral diseases transmitted
by food, however, there are preventive measures
such as proper hygiene of food and utensils,
adequate preparation of food and adequate
personal hygiene. This article presents a review
of some environmental viruses with a high impact
on one health: (i) norovirus, (ii) hepatitis A
and (iii) poliovirus.
Palavras-chaves: vírus, norovirus, hepatite A,
poliovírus, doenças alimentares.
Keywords: viruses, norovirus, hepatitis, poliovirus,
foodborne illnesses.
144 Revista NewsLab Edição 179 | Setembro 2023