Revista Newslab Edição 179
Revista Newslab Edição 179 - Setembro 2023
Revista Newslab Edição 179 - Setembro 2023
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Introdução<br />
As infecções transmitidas<br />
por alimentos constituem<br />
um grave problema<br />
de saúde pública<br />
em todo o mundo, com<br />
repercussões significativas<br />
para a saúde individual<br />
e coletiva. Essas<br />
infecções resultam da<br />
ingestão de alimentos<br />
contaminados por<br />
microrganismos patogênicos,<br />
toxinas ou substâncias<br />
químicas, podendo<br />
causar uma ampla<br />
variedade de sintomas<br />
gastrointestinais, desde<br />
leves até graves, e até<br />
mesmo levar à morte em<br />
casos extremos (SILVA;<br />
ALMEIDA, 2018).<br />
A contaminação dos<br />
alimentos pode ocorrer<br />
em diferentes estágios<br />
da cadeia alimentar,<br />
desde a produção até o<br />
consumo final. Fatores<br />
como a falta de higiene<br />
no manuseio e preparo<br />
dos alimentos, o armazenamento<br />
inadequado,<br />
a má conservação da<br />
temperatura e a utilização<br />
de água contaminada<br />
são alguns dos<br />
principais contribuintes<br />
para a ocorrência dessas<br />
infecções (FERREIRA;<br />
SANTOS, 2020).<br />
A gravidade das infecções<br />
transmitidas por<br />
alimentos é evidenciada<br />
pela sua alta incidência<br />
global e pelos impactos<br />
econômicos e sociais que<br />
acarretam. Segundo a<br />
Organização Mundial da<br />
Saúde (OMS), estima-se<br />
que cerca de 600 milhões<br />
de pessoas, ou aproximadamente<br />
1 em cada 10<br />
indivíduos, sejam afetadas<br />
anualmente por esse<br />
tipo de infecção (WORLD<br />
HEALTH ORGANIZATION,<br />
2015). Além disso, os<br />
custos relacionados ao<br />
tratamento médico,<br />
perda de produtividade<br />
e interrupção de atividades<br />
econômicas são<br />
significativos (GONÇAL-<br />
VES et al., 2019).<br />
Diante desse contexto,<br />
torna-se fundamental<br />
a adoção de medidas<br />
eficazes para prevenir<br />
e controlar as infecções<br />
transmitidas por alimentos.<br />
A implementação<br />
de boas práticas de<br />
higiene e manipulação<br />
dos alimentos, a capacitação<br />
dos profissionais<br />
envolvidos na cadeia<br />
alimentar e a aplicação<br />
de sistemas de rastreabilidade<br />
são estratégias<br />
fundamentais para<br />
garantir a segurança alimentar<br />
e a proteção da<br />
saúde pública (LOPES;<br />
OLIVEIRA, 2017).<br />
Neste sentido, o presente<br />
artigo tem como objetivo<br />
analisar as principais<br />
causas e consequências<br />
das infecções transmitidas<br />
por alimentos, bem<br />
como apresentar medidas<br />
preventivas e estratégias<br />
de controle. A compreensão<br />
aprofundada<br />
dessas questões é essencial<br />
para promover ações<br />
VIROLOGIA<br />
<strong>Revista</strong> NewsLab <strong>Edição</strong> <strong>179</strong> | Setembro 2023<br />
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