Transfedtsyrers betydning for sundheden - og Ernæringsrådet
Transfedtsyrers betydning for sundheden - og Ernæringsrådet
Transfedtsyrers betydning for sundheden - og Ernæringsrådet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
18<br />
<strong>Transfedtsyrers</strong> <strong>betydning</strong> <strong>for</strong> <strong>sundheden</strong><br />
Menneskers indtag af transfedtsyrer stammer altså fra kost indeholdende<br />
industrielt delvis hærdet fedt, <strong>og</strong> fra okse-, fåre- <strong>og</strong> lammekød<br />
samt fra mælkefedt.<br />
Indholdet af transfedtsyrer i industrielt hærdede fedtstoffer varierer<br />
meget <strong>og</strong> kan udgøre helt op til 60% af fedtsyreindholdet, hvorimod<br />
transfedtsyreindholdet i oksekød <strong>og</strong> mælkeprodukter er væsentlig<br />
mindre <strong>og</strong> ligger på 2-5% af fedtsyreindholdet (2) (figur 3). Ved<br />
særlige kostvalg muliggør dette en daglig indtagelse af op til 10<br />
gange mere af industrielt fremstillede transfedtsyrer end af transfedtsyrer<br />
fra drøvtyggere.<br />
<strong>Ernæringsrådet</strong>s rapport, <strong>Transfedtsyrers</strong> <strong>betydning</strong> <strong>for</strong> <strong>sundheden</strong>,<br />
som blev udgivet i 1994 (3, 4), vakte betydelig både national <strong>og</strong><br />
international opmærksomhed på grund af sin markante stillingtagen.<br />
Rapporten konkluderede, at industrielt fremstillede transfedtsyrer i<br />
kosten er lige så, eller muligvis mere åre<strong>for</strong>kalkningsfremmende end<br />
mættede fedtsyrer, <strong>og</strong> at der er begrundet mistanke om, at højt indtag<br />
af transfedtsyrer kan medføre uheldige virkninger på fosterets<br />
vækst.<br />
<strong>Ernæringsrådet</strong> fandt det der<strong>for</strong> rimeligt, at indtaget af industrielt<br />
fremstillede transfedtsyrer blev reduceret mest muligt, idet man ikke<br />
fandt holdepunkter <strong>for</strong>, at disse har sundhedsfremmende virkninger i<br />
<strong>for</strong>hold til mættede, monoumættede eller flerumættede fedtsyrer <strong>og</strong><br />
der<strong>for</strong> hovedsageligt blev anvendt i diverse fødevarer af økonomiske<br />
<strong>og</strong> produktionstekniske grunde.<br />
Rapporten førte til en aftale med Margarine Industri Foreningen om<br />
en strategi med henblik på over en årrække at nedbringe transfedtsyreindholdet<br />
i en række margarineprodukter.<br />
<strong>Ernæringsrådet</strong>s rapport blev sendt til EU-Kommissionen i 1996<br />
med henblik på at opnå Kommissionens accept til at gennemføre<br />
nationale bestemmelser vedrørende mærkning af fødevarer med<br />
angivelse af transfedtsyreindholdet. Det danske ønske blev afvist af<br />
EU-Kommissionen blandt andet med den begrundelse, at der ikke<br />
var videnskabelig konsensus i EU-landene om industrielt fremstillede<br />
transfedtsyrers sundhedsskadelige virkning.
Change language