Transfedtsyrers betydning for sundheden - og Ernæringsrådet

24
Transfedtsyrers betydning for sundheden
Studier, som de ovennævnte, er blevet kritiseret på grund af deres
usikkerhed i bedømmelsen af de involverede personers transfedtsyreindtag.
Imidlertid vil tilfældige fejl i målingen af indtagelsen medføre
en undervurdering af en eventuel association mellem risikoen
for hjertesygdom og indtag af transfedtsyrer. Det skal også bemærkes,
at observerende studier, som de nævnte, ikke kan påvise en
årsagssammenhæng. De observerede sammenhænge gælder principielt
kun for de observerede grupper. De 4 studier dækker dog så
forskellige populationer, at resultaterne med stor sandsynlighed
gælder for befolkningerne som helhed.
Selv med disse principielle forbehold in mente støtter de anførte
prospektive studier derfor på væsentlig måde hypotesen, at transfedtsyrer
i kosten øger risikoen for hjertesygdom.
Det bør i denne forbindelse bemærkes, at der samtidig med et fald i
det daglige indtag af industrielt fremstillede transfedtsyrer i Danmark
fra 6 gram i 1976 til 1-2 g i dag, er sket en 50% reduktion i
dødeligheden af hjertesygdom (3,15). Se figur 5. Selvom der er sket
mange livsstilsændringer i de sidste 80 år, er det fristende at sætte
stigningen frem til 1970-1980 og det efterfølgende fald i dødeligheden
af hjertesygdomme i den vestlige kulturkreds i relation til
samme stigning og fald i indtaget af industrielt fremstillede transfedtsyrer
i denne periode (15). Det er på samme vis fristende at
relatere de seneste årtiers stigning i dødeligheden af hjertesygdomme
i Østeuropa til stigningen i indtaget af transfedtsyrer (16). De
antydede sammenhænge fortjener dog en langt grundigere analyse.