Transfedtsyrers betydning for sundheden - og Ernæringsrådet

ved et besøg i 5 forskellige supermarkeder i det Storkøbenhavnske
område. Indsamlingen havde alene stikprøvekarakter, og varerne blev
købt, hvis der i ingredienslisten (se senere) var angivet ordene:
“delvist hydrogeneret fedt”
“partiel hærdet fedt”
“hærdet vegetabilsk olie”
“delvis hærdet vegetabilsk olie”
“hærdet vegetabilsk fedt”
“vegetabilsk fedtstof delvis hærdet”
“vegetabilsk olie og fedt, delvis hærdet”
“vegetabilsk fedtstof og hydrogeneret vegetabilsk olie”
“delvis hærdet vegetabilske og animalske fedtstoffer”.
Efterfølgende blev de producenter eller distributører, hvis navn var
angivet på de indsamlede varer, bedt om at svare på en række spørgsmål
vedrørende det produkt, Ernæringsrådet havde indkøbt, samt at
give oplysninger om transfedtsyreindholdet i de produkter, som
virksomheden i øvrigt producerede og/eller distribuerede. Tillige
iværksatte Ernæringsrådet en analyse af transfedtsyreindholdet i de
indkøbte varer. 1)
Ud af 12 adspurgte indkom der svar fra 11. Tilsammen oplyste de
11 firmaer om 145 produkter, og angav transfedtsyreindholdet i 119
produkter. I Appendix 1 findes produkterne med et angivet transfedtsyreindhold
samt det indhold, som Ernæringsrådet fandt i de
49 indkøbte produkter.
Resultatet af analysen var følgende: 24 varer havde mindre end 1 gram
industrielt fremstillede transfedtsyrer pr. 100 gram produkt, 11 havde
mellem 1 og 2 gram og 8 havde over 2 gram pr. 100 gram produkt.
Blandt disse sidste havde 2 et indhold på henholdsvis 7,4 og 18 gram
pr. 100 gram produkt (Appendix 1). Til det produkt med det højeste
indhold af industrielt fremstillede transfedtsyrer var der således
anvendt et delvis hærdet fedtstof med et transfedtsyreindhold på over
50%. Undersøgelsen demonstrerer, at en lang række snack-, kage- og
slikprodukter indeholder industrielt fremstillede transfedtsyrer, og at
dette indhold kan være af stærkt varierende størrelse.
1) Analyserne er udført hos BioCentrum, Danmarks Tekniske Universitet
39