Transfedtsyrers betydning for sundheden - og Ernæringsrådet
Transfedtsyrers betydning for sundheden - og Ernæringsrådet
Transfedtsyrers betydning for sundheden - og Ernæringsrådet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Forord<br />
<strong>Ernæringsrådet</strong> udsendte i <strong>for</strong>året 2001 sin 2. rapport vedrørende<br />
transfedtsyrers <strong>betydning</strong> <strong>for</strong> <strong>sundheden</strong>. Rapporten, der anbefalede<br />
en udfasning af industrielt fremstillede transfedtsyrer i fødevarer, gav<br />
anledning til betydelig presseomtale i radio, TV <strong>og</strong> i trykte medier.<br />
I sidstnævnte blev rapporten i løbet af år 2001 omtalt 130 gange<br />
svarende til ca. 50 m spaltelængde <strong>og</strong> gav desuden anledning til en<br />
række <strong>for</strong>espørgelser i Folketinget. I løbet af sommeren 2002 blev<br />
rapporten udsolgt. Til trods <strong>for</strong>, at rapporten kan hentes fra <strong>Ernæringsrådet</strong>s<br />
hjemmeside, har der været daglige <strong>for</strong>espørgsler om en trykt<br />
udgave.<br />
Siden udgivelsen af den 2. transfedtsyrerapport er der kommet en<br />
række vægtige videnskabelige publikationer vedrørende transfedtsyrers<br />
virkning på helbredet. Der er tillige fremkommet en helt ny<br />
hypotese om transfedtsyrers virkning på cellemembranernes ionkanaler<br />
<strong>og</strong> dermed på en række basale cellulære funktioner i vidt<br />
<strong>for</strong>skellige organer. På denne baggrund har <strong>Ernæringsrådet</strong> ønsket<br />
endnu en opdatering af området. Af nærværende rapports 74<br />
referencer er de 22 publiceret i år 2001 eller i år 2002. Emnet er<br />
således <strong>for</strong>tsat særdeles aktuelt, <strong>og</strong> der er i EU, <strong>og</strong> navnlig i USA,<br />
inden <strong>for</strong> de sidste år igangsat en debat om udfasning af industrielt<br />
fremstillede transfedtsyrer i madvarer. I Danmark blev denne debat<br />
startet i 1994 i <strong>for</strong>bindelse med udgivelsen af <strong>Ernæringsrådet</strong>s første<br />
rapport, der netop omhandlede transfedtsyrer <strong>og</strong> var medvirkende til<br />
et betydeligt fald i danskernes indtag af disse fedtsyrer.<br />
Det er vores håb, at denne opdaterede rapport kan bidrage som et<br />
nyttigt instrument i arbejdet <strong>for</strong> at få fjernet disse sundhedsskadelige<br />
fedtsyrer fra madvarer.<br />
Arne Astrup<br />
Formand<br />
7
Change language