Transfedtsyrers betydning for sundheden - og Ernæringsrådet

More documents

Recommendations

Info

døde per 100.000 aldersstandardiseret dødelighed af hjertesygdom som hoveddiagnose, og indtaget af transfedtsyrer i danmark 1977 til 1996 450 400 350 300 250 200 150 100 50 77 79 81 83 85 87 89 91 93 95 mænd kvinder indtagelse af transfedtsyrer Figur 5 Illustration af det tidsmæssige sammenfald i ændringerne af dødelighed af hjertesygdomme med ændringen i indtaget af transfedtsyrer. 1.1.2 Transfedtsyrer og blodets lipoproteiner En overbevisende dokumentation for en uheldig påvirkning af blodets lipider og lipoproteiner ved en øget indtagelse af industrielt fremstillede transfedtsyrer er publiceret i en oversigtsartikel af Ascherio et al (17). Resultaterne er delvis baseret på to væsentlige undersøgelser (18, 19). Oversigtsartiklen opsummerer de randomiserede undersøgelser, der sammenligner virkningen af isokaloriske mængder af mættede fedtsyrer og industrielt fremstillede transfedtsyrer på blodets HDL- og LDL-koncentration. HDL- og LDLindholdet i blodet er veldokumenterede risikomarkører for udvikling af hjertesygdom. Højt LDL er associeret med øget forekomst af iskæmisk hjertesygdom, hvorimod højt HDL er associeret med nedsat forekomst af iskæmisk hjertesygdom. Af denne grund anvendes forholdet mellem LDL og HDL ofte som en kombineret risikomarkør for disse to komponenter i relation til udviklingen af hjertesygdom. Jo højere dette forhold er, jo højere er risikoen. 9 8 7 6 5 4 3 2 1 gram transfedtsyre per person per dag 25
26 Transfedtsyrers betydning for sundheden 1,2 1,0 0,8 0,6 0,4 0,2 0,0 -0,2 mensink and katan zock and katan nestel et al. judd et al. judd et al. lichtenstein et al. aro et al. sundram et al. lichtenstein et al. P < 0,001 P < 0,001 P < 0,005 P < 0,001 P < 0,005 P < 0,001 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 transfedtsyrer mættet fedt Figur 6 Resultat af randomiserede studier af virkningen af industrielt fremstillede transfedtsyrer (cirkler) og af mættet fedt (kvadrater) på LDL-kolesterol/HDLkolesterol ratio (y-aksen). En kost med isokaloriske mængder af umættede fedtsyrer blev anvendt som sammenligningsgrundlag (17). X-aksen angiver således i energiprocent, en erstatning af umættet fedt med enten mættede fedtsyrer eller industrielt fremstillede transfedtsyrer. Ovennævnte oversigtsartikel viser, hvorledes et øget indtag af industrielt fremstillede transfedtsyrer påvirker forholdet mellem LDL- og HDL-kolesterol i en uheldig retning (figur 6). Denne effekt er større end virkningen af en tilsvarende øgning af indtaget af mættede fedtsyrer. En mulig forklaring herpå er fremkommet i in vitro undersøgelser med menneskeleverceller, hvor industrielt fremstillede transfedtsyrer, sammenlignet med mættede fedtsyrer, øgede dannelsen af kolesterolrige LDL-partikler (20). Metaanalysen viser, at en absolut øgning på 2 energiprocent i indtagelse af industrielt fremstillede transfedtsyrer øger forholdet mellem LDL og HDL med 0,1. En tilsvarende øgning af dette forhold, som en funktion af kostens indhold af mættet fedt, kræver en stigning på 5 energiprocent. En stigning på 0,1 i forholdet mellem LDL- og HDL-kolesterol svarer til en risikoforøgelse på ca. 5% for udvikling af hjertesygdom.
Page 1 and 2: Transfedtsyrers betydning for sundh
Page 3 and 4: Transfedtsyrers betydning for sundh
Page 5 and 6: 4 Transfedtsyrers betydning for sun
Page 11 and 12: 10 Transfedtsyrers betydning for su
Page 25: 24 Transfedtsyrers betydning for su
Page 53 and 54: 52 3.2 EU Transfedtsyrers betydning
Page 61 and 62: 60 Lipider Fedtstoffer. Transfedtsy
Page 71 and 72: indhold af transfedtsyre indhold af
Page 77 and 78:
indhold af transfedtsyre indhold af
Page 79 and 80:
78 Transfedtsyrers betydning for su
Page 81 and 82:
analyseresultater fedtindhold gram
Page 83 and 84:
82 Transfedtsyrers betydning for su
Page 85 and 86:
indhold af gram fedt transfedtsyrer
show all

Transfedtsyrers betydning for sundheden - og Ernæringsrådet

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?