Transfedtsyrers betydning for sundheden - og Ernæringsrådet

26
Transfedtsyrers betydning for sundheden
1,2
1,0
0,8
0,6
0,4
0,2
0,0
-0,2
mensink and katan
zock and katan
nestel et al.
judd et al.
judd et al.
lichtenstein et al.
aro et al.
sundram et al.
lichtenstein et al.
P < 0,001
P < 0,001
P < 0,005
P < 0,001
P < 0,005
P < 0,001
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
transfedtsyrer
mættet fedt
Figur 6
Resultat af randomiserede studier af virkningen af industrielt fremstillede
transfedtsyrer (cirkler) og af mættet fedt (kvadrater) på LDL-kolesterol/HDLkolesterol
ratio (y-aksen). En kost med isokaloriske mængder af umættede
fedtsyrer blev anvendt som sammenligningsgrundlag (17). X-aksen angiver
således i energiprocent, en erstatning af umættet fedt med enten mættede
fedtsyrer eller industrielt fremstillede transfedtsyrer.
Ovennævnte oversigtsartikel viser, hvorledes et øget indtag af industrielt
fremstillede transfedtsyrer påvirker forholdet mellem LDL- og
HDL-kolesterol i en uheldig retning (figur 6). Denne effekt er større
end virkningen af en tilsvarende øgning af indtaget af mættede fedtsyrer.
En mulig forklaring herpå er fremkommet i in vitro undersøgelser
med menneskeleverceller, hvor industrielt fremstillede transfedtsyrer,
sammenlignet med mættede fedtsyrer, øgede dannelsen af
kolesterolrige LDL-partikler (20). Metaanalysen viser, at en absolut
øgning på 2 energiprocent i indtagelse af industrielt fremstillede
transfedtsyrer øger forholdet mellem LDL og HDL med 0,1. En
tilsvarende øgning af dette forhold, som en funktion af kostens
indhold af mættet fedt, kræver en stigning på 5 energiprocent. En
stigning på 0,1 i forholdet mellem LDL- og HDL-kolesterol svarer
til en risikoforøgelse på ca. 5% for udvikling af hjertesygdom.