Transfedtsyrers betydning for sundheden - og Ernæringsrådet

Indholdsfortegnelse
Forord 7
Resumé 9
Summary 11
Kommissorium 13
Indledning 15
1 Transfedtsyrer i kosten og sygdom 21
1.1 Transfedtsyrer og hjertesygdom 21
1.1.1 Epidemiologiske undersøgelser 21
1.1.2 Transfedtsyrer og blodets lipoproteiner 25
1.1.3 Transfedtsyrer og andre risikofaktorer
for hjertesygdom 27
1.1.4 Industrielt fremstillede transfedtsyrer kontra
transfedtsyrer fra drøvtyggere 29
1.2 Transfedtsyrer tidligt i livet 30
1.3 Transfedtsyrer og kræft 32
1.4 Transfedtsyrer og allergi 33
1.5 Transfedtsyrer og sukkersyge 33
1.6 Transfedtsyrer og overvægt 34
2 Transfedtsyreindholdet i den danske kost 35
2.1 Gennemsnitligt indtag af transfedtsyrer
sammenlignet med andre lande 35
2.2 Margarine 35
3