Transfedtsyrers betydning for sundheden - og Ernæringsrådet

4:
Konklusion
4.1 Transfedtsyrer og sygdom
Ernæringsrådet har på baggrund af de videnskabelige undersøgelser,
der er fremkommet siden udgivelsen af rapporten om transfedtsyrers
betydning for sundheden i 1994, vurderet den sundhedsmæssige
betydning af indholdet af transfedtsyrer i den danske kost.
Den uheldige virkning af et højt indtag af industrielt fremstillede
transfedtsyrer på udviklingen af hjertesygdom er blevet yderligere
dokumenteret i den mellemliggende tid. Industrielt fremstillede
transfedtsyrer synes pr. gram at have en uheldig virkning på udvikling
af hjertesygdomme, som er mere end 10 gange større end
mættet fedts.
Hvad angår transfedtsyreindtagets virkning tidligt i livet, er en
begrundet mistanke om en uheldig indflydelse blevet styrket.
Med hensyn til transfedtsyreindtagets virkning på udvikling af kræft,
er der samlet set endnu ikke data, der tillader en konklusion om en
virkning på udvikling af kræftsygdom.
Der er kommet data, der begrunder en yderligere forskning i
sammenhængen mellem allergiske lidelser og transfedtsyreindholdet
i kosten.
Nyere undersøgelser har givet en begrundet mistanke om, at transfedtsyrer
øger risikoen for udvikling af type 2 sukkersyge.
Der er således samlet set en begrundet mistanke om en sundhedsskadelig
effekt af transfedtsyrer, og der er intet, der tyder på, at
ophør med anvendelse af industrielt fremstillede transfedtsyrer i
fødevarer vil have negative konsekvenser for sundheden, ligesom det
er Ernæringsrådets opfattelse, at dette ej heller forringer madens
kvalitet.
55