Transfedtsyrers betydning for sundheden - og Ernæringsrådet
Transfedtsyrers betydning for sundheden - og Ernæringsrådet
Transfedtsyrers betydning for sundheden - og Ernæringsrådet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
28<br />
<strong>Transfedtsyrers</strong> <strong>betydning</strong> <strong>for</strong> <strong>sundheden</strong><br />
En sådan mulighed er, at højt transfedtsyreindtag medfører indbygning<br />
af disse fedtsyrer i hjertets muskelceller <strong>og</strong> ledningssystem, <strong>og</strong> at<br />
dette nedsætter tærsklen <strong>for</strong> rytme<strong>for</strong>styrrelser i hjertet, hvilket kan<br />
være livstruende i <strong>for</strong>bindelse med blodprop i hjertet. I dyre<strong>for</strong>søg<br />
har mættede fedtsyrer vist sig at have en fremmende virkning på<br />
tilbøjeligheden til ondartede rytme<strong>for</strong>styrrelser i hjertet (25). For<br />
denne arytmihypotese vedrørende transfedtsyrer taler, at en anden<br />
type fedtsyrer, nemlig de såkaldte n-3 fedtsyrer i fiskeolier, både i<br />
dyre<strong>for</strong>søg (25) <strong>og</strong> i studier på mennesker ved et dagligt indtag af<br />
1-2 gram tilsyneladende har den modsatrettede effekt (26, 27). Det<br />
er denne rytmestabiliserende effekt, der bedst <strong>for</strong>klarer fiskeoliernes<br />
livs<strong>for</strong>længende virkning hos patienter, der tidligere har haft blodprop<br />
i hjertet (28, 29).<br />
Den mulighed, at transfedtsyrer nedsætter tærsklen <strong>for</strong> rytme<strong>for</strong>styrrelser<br />
i hjertet, er blevet underbygget af resultaterne fra et nyere<br />
case-controlstudie af risikoen <strong>for</strong> pludselig hjertedød. Ved sammenligning<br />
af indholdet af transfedtsyrer i røde blodlegemer som markør<br />
<strong>for</strong> transfedtsyreindtaget hos 179 tilfælde af pludselig hjertedød med<br />
285 kontrolpersoner, fandtes, at kostens indhold af transfedtsyrer var<br />
associeret til en moderat øget risiko, <strong>og</strong> indholdet af trans-linolsyrer<br />
til en kraftig øget risiko <strong>for</strong> pludselig hjertedød (30). Mekanismen<br />
bag dette fund kan teoretisk relateres til ændringer af fedtsyresammensætningen<br />
i muskelcellernes membran (31). Herved påvirkes<br />
ionkanalernes funktion, som igen er af <strong>betydning</strong> <strong>for</strong> dannelsen <strong>og</strong><br />
udbredelsen af de elektriske impulser i cellerne, se figur 7.<br />
Det har <strong>og</strong>så vist sig, at industrielt fremstillede transfedtsyrer i<br />
kosten, i sammenligning med mættet fedt, sænker blodets HDLkolesterol<br />
<strong>og</strong> nedsætter endothelfunktionen i karvæggen (32).<br />
Endothelet er det inderste cellelag i blodårerne i direkte kontakt med<br />
blodet. Dets funktion er blandt andet at beskytte mod blodpropsdannelse<br />
samt at regulere blod<strong>for</strong>syningen til vævet. Forstyrrelser i<br />
endothelfunktionen er <strong>for</strong>mentlig det første skridt i udviklingen af<br />
åre<strong>for</strong>kalkning i hjertet.
Change language