Bißspuren von Säugetieren an rezenten und ... - Knochenarbeit

5.8 Feuerspuren
Ein deutliches Zeichen für Feuereinwirkung auf Knochen sind Verkohlungsspuren
in Form schwarzer, grauer oder dunkelbrauner Farbveränderungen
(CAVALLO et al. 1991, 145; SHIPMAN 1981, 193; UERPMANN
1971, 3). Verkohlungsspuren entstehen durch mäßige Feuereinwirkung,
beispielsweise beim Rösten von Fleisch über offenem Feuer (SHIPMAN
1981, 193; UERPMANN 1971, 3). Naheliegend ist dies vor allem, wenn
die Verkohlung nur Knochenteile betrifft (ARCHER et al. 1980, 128).
Zwei Rinder-Astragali (39 - 1L5 ZERQ 5, 41 - 1J4 ZERQ 9) aus Hirbet ez -
Zeraqõn besitzen dunkel-gelblich-braune (10 YR 4/2 bis 10 YR 2/2) und
oliv-graue (5 Y 4/1) Flächen, die ich für Verkohlungen halte (Abbildung
60, 62). Die Verkohlung betrifft ausschließlich spongiöse Bruchflächen, im
Fall von Fragment 41 - 1J4 ZERQ 9 sind lediglich die distalen Bruchflächen
verkohlt. Bei den Stücken handelt es sich möglicherweise um die herausragenden
Kniegelenkenden über offenem Feuer gebratener Rinderkeulen.
Die Beschränkung auf Bruchflächen dürfte auf verbranntes Markfett
zurückzuführen sein.
Hitzeeinwirkung verändert die interne Knochenstruktur. Bei hohen Temperaturen
denaturieren und reißen die unter Spannung stehenden Collagenfasern.
Schon nach wenigen Minuten Feuereinwirkung können feine
Längs- und Querrisse, sowie glatte Schaftquerbrüche (Typ E) entstehen
(SHIPMAN 1981, 177-179). An Gelenkflächen bilden sich durch Feuer
Rißmuster und Abspaltungen in Form vieleckiger, aufgewölbter Schollen
(„polygonal cracking“; SHIPMAN 1981, 177-179, 200). Anhaltende Einwirkung
großer Hitze bewirkt das vollständige Verbrennen aller organischen
Knochenbestandteile, nur der anorganische Rest bleibt zurück (Ausglühen,
Kalzinierung; ARCHER et al. 1980, 128; UERPMANN 1971, 3).
Der Knochen schrumpft durch die Verbrennung, behält aber seine äußere
Form bei. Kalzinierte Knochen sind porzellanartig-hart oder kreidig-weich
(COY 1975, 427; UERPMANN 1971, 3). Kalzinierungsspuren können nicht
bei der Zubereitung von Fleisch entstehen (UERPMANN 1971, 3).
Fragment 24 - 1P4 ZERQ 29 zeigt feine Längs- und Querrißmuster im
Schaftbereich, der distale Teil des Schaftquerbruches ist glatt rechtwinklig
zur Längsachse gebrochen (Abbildung 45). Rißmuster in Form vieleckiger,
aufgewölbter Schollen im Epiphysenbereich sind an den Fragmenten 24 -
1P4 ZERQ 29 und 54 - 1P4 ZERQ 20 zu erkennen (Abbildung 95 a, b, f).
Die Rißmuster unterscheiden sich von Verwitterungsrissen. Fragment 24 -
143