EU-Verordnung Ökologischer Landbau - Ministerium für ...

Verarbeitung von Öko-Lebensmitteln 85
Weinbereitung, weil diese in einem gesonderten Verfahren
im Rahmen harmonisierter Regeln auf EU-Ebene noch
festzulegen sind. Die Kriterien für die Zulassung dieser
Erzeugnisse und Stoffe bei der Verarbeitung werden in
Artikel 21 (Seite 120), Verordnung (EG) Nr. 834/2007
benannt (siehe unten).
bestimmter Produkte bzw. Produktbereiche (z.B. Milcherzeugnisse),
konkrete Anwendungen (z.B. Antioxidans)
oder durch Mengenvorgaben (z.B. Rückstandshöchstmengen)
einschränken können. Darüber hinaus sind einzelne
Zusatzstoffe näher spezifiziert, z.B. nicht-amidiertes
Pektin durch den E-Nummern-Zusatz (i).
Stoffe gemäß Anhang VIII (Seite 180),
Verordnung (EG) Nr. 889/2008
Es wurden die Stoffe, die bereits in Anhang VI der Verordnung
(EWG) Nr. 2092/91 zugelassen waren, durch
Bestimmung des Artikel 21 Absatz 2 (Seite 120), Verordnung
(EG) Nr. 834/2007 auf diese übertragen. In diesem
Zusammenhang sei übrigens erwähnt, dass die Europäische
Kommission erstmals mit Erlass der Verordnung
(EG) Nr. 780/2006 vom 24.05.2006 sowie ergänzend
dazu mit Verordnung (EG) Nr. 123/2008 vom 12.02.2008
zur Änderung und Berichtigung des Anhangs VI der alten
EG-Öko-Verordnung ein erschöpfendes Verzeichnis der
Zutaten und Stoffe aufgestellt hat, die für die Aufbereitung
von Lebensmitteln pflanzlichen und tierischen Ursprungs
erlaubt sind.
Abschnitt A (Seite 180)
(Lebensmittelzusatzstoffe, einschließlich Träger)
Die zugelassenen Zusatzstoffe sind auf Seite 180 entsprechend
ihren E-Nummern in aufsteigender Reihenfolge
aufgelistet. Es handelt sich dabei unter anderem um
Säuerungsmittel, Stabilisatoren, Antioxidantien, Konservierungsstoffe,
Backtriebmittel, Emulgatoren, Bindemittel
und Trennmittel. In Übereinstimmung mit den oben genannten
Grundsätzen für Verarbeitungserzeugnisse aus
ökologischem Landbau wurde auf problematische Stoffe
wie z.B. Geschmacksverstärker, Schnellreifemittel, Süßstoffe
und Phosphate (mit Ausnahme von Monocalciumphosphat
als Triebmittel in Mehlen) verzichtet.
Der Abschnitt A besagt in einer Fußnote zu Natriumnitrit
(E 250) und Kaliumnitrat (Salpeter, E 252), dass diese
Stoffe für Fleischerzeugnisse nur verwendet werden
dürfen, wenn gegenüber der zuständigen Behörde zufriedenstellend
nachgewiesen wurde, dass es keine technologische
Alternative gibt, die in Bezug auf die Hygiene
dieselbe Sicherheit bietet und/oder die Erhaltung der
besonderen Merkmale des Erzeugnisses gestattet. In der
Kontrollpraxis bedarf es dazu einer schriftlichen Erklärung
des fleischverarbeitenden Betriebes. In den meisten Bundesländern
erfolgt diese Erklärung formlos gegenüber der
Kontrollstelle des Unternehmens.
Die Zulassung eines Zusatzstoffes schließt gegebenenfalls
auch den dafür verwendeten Träger, einschließlich Trägerlösungsmittel,
mit ein.
Abschnitt B (Seite 183)
(Verarbeitungshilfsstoffe und sonstige Erzeugnisse,
die für die Herstellung von landwirtschaftlichen
Zutaten aus ökologischer Erzeugung verwendet
werden können)
Die zugelassenen Verarbeitungshilfsstoffe bzw. technischen
Hilfsstoffe sind der Tabelle auf der Seite 183 zu
entnehmen. Der Buchstabe „A“ in der linken Spalte der
Tabelle signalisiert, dass alle Stoffe aus der alten EG-Öko-
Verordnung überführt wurden. Auch hier ist die Zulassung
– wie bei Stoffen in Abschnitt A – mit Anwendungsbedingungen
versehen.
6.Verarbeitg.
In der Tabelle (Seite 180) sind die Anwendungsbereiche
(Aufbereitung von Lebensmitteln pflanzlichen oder tierischen
Ursprungs) kenntlich gemacht. Zu beachten sind
außerdem die Anwendungsbedingungen in der rechten
Spalte, die den Einsatz von Stoffen auf die Herstellung