EU-Verordnung Ökologischer Landbau - Ministerium für ...

Verarbeitung von Öko-Lebensmitteln 87
Statt auf sonst zulässige
Farb-, Konservierungsund
Geschmacksstoffe
setzen Bio-Verarbeiter auf
handwerkliches Können.
Jahres, in dem diese auf den Markt gebracht werden (in
Deutschland zur Osterzeit), mit natürlichen Farbstoffen
und natürlichen Überzugsstoffen zur Konservierung zu
erteilen. Die Erlaubnis kann übergangsweise bis zum
31.12.2013 auch synthetische Eisenoxid- und Eisenhydroxidfarben
einschließen.
Die Ministerien bzw. zuständigen Kontrollbehörden einzelner
Bundesländer haben Allgemeinverfügungen für
die Verwendung von bestimmten Farbstoffen, färbenden
Naturmaterialien, Überzugs- und Hilfsstoffen erlassen.
Trinkwasser und Salze:
Zulässig sind Speisesalze, die hauptsächlich aus Natriumoder
Kaliumchlorid bestehen und im Allgemeinen bei der
Lebensmittelverarbeitung verwendet werden. Es dürfen
demnach Speisesalze, ob Stein-, Siede- oder Meersalz,
eingesetzt werden, die die Spurenelemente Fluor (in Form
von Natriumfluorid) oder Jod (in Form von Natrium- oder
Kaliumjodat, sogenanntes „Jodsalz“) oder den Zusatzstoff
Kaliumferrocyanid (E 536), der als Trennmittel und Stabilisator
dem sogenannten „gelben Blutlaugensalz“ zugesetzt
wird, enthalten. Es sind allerdings auch Speisesalze
ohne Rieselhilfsmittel oder Zusatzstoffe ausreichend am
Markt verfügbar.
Mineralstoffe (einschließlich Spurenelemente),
Vitamine, Aminosäuren und Mikronährstoffe:
Eine künstliche Anreicherung von Lebensmitteln, insbesondere
mit Vitaminen und Mineralstoffen, wie sie heute
im Zuge der Gesundheits- und Fitnesswelle in zunehmendem
Maße bei herkömmlichen Lebensmitteln (z.B. funktionellen
Lebensmitteln) stattfindet, ist bei Öko-Lebensmitteln
nicht zulässig. Solche Stoffe dürfen nur zugefügt
werden, soweit ihre Verwendung in den betreffenden Lebensmitteln
gesetzlich vorgeschrieben ist (z.B. bei Säuglings-
oder Kleinkindernahrung gemäß Diätverordnung).
Der früher verwendete Begriff „andere Stickstoffverbindungen“
wurde durch „Mikronährstoffe“ ersetzt.
Stoffe für die Herstellung, Zubereitung und
Formulierung von Hefe
Gemäß Artikel 27a (Seite 246), der Verordnung (EG)
Nr. 1254/2008 ist der Einsatz folgender Stoffe erlaubt:
• Stoffe, die in einem neuen Abschnitt C des Anhang
VIII, Verordnung (EG) Nr. 889/2008 aufgeführt sind
(Verordnung (EG) Nr. 1254/2008)
• Produkte und Stoffe gemäß Artikel 27 Absatz 1 (Seite
146), Buchstabe b und c, Verordnung (EG) Nr.
889/2008 (Zubereitungen aus Mikroorganismen und
Enzymen sowie Trinkwasser und Salze
c) Nichtökologische/nichtbiologische landwirtschaftliche
Zutaten dürfen nur verwendet
werden, wenn sie nach Artikel 21 (Seite 120),
Verordnung (EG) Nr. 834/2007 für die Verwendung
in der ökologischen/biologischen
Produktion zugelassen worden sind oder von
einem Mitgliedsstaat vorläufig zugelassen
wurden.
Die gemäß Artikel 21 (Seite 120), Verordnung (EG) Nr.
834/2007 zugelassenen nichtökologischen landwirtschaftlichen
Zutaten sind durch Artikel 28 (Seite 147),
Verordnung (EG) Nr. 889/2008 festgelegt und in einem
entsprechenden Anhang IX (Seite 185), (Verordnung (EG)
Nr. 889/2008) aufgelistet.
Auf die Zulassungskriterien des Artikels 21 (Seite 120),
Verordnung (EG) Nr. 834/2007 wird weiter unten eingegangen.
Die Europäische Kommission passt die Liste der erlaubten
konventionellen Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs
entsprechend der Verfügbarkeit von ökologisch erzeugten
Zutaten auf dem europäischen Markt regelmäßig an. Mit
zunehmender Verfügbarkeit von Öko-Zutaten wurde die
Liste folgerichtig in den letzten Jahren über zahlreiche
Änderungsverordnungen gekürzt.
6.Verarbeitg.