2010 - Europa-Lehrmittel

Fachbuchverlag Pfanneberg
Mikroorganismen in
Lebensmitteln
Theorie und Praxis der
Lebensmittelhygiene
3. Aufl., 374 S., zahlr. Fotos und Abb.,
4-fbg., 17 x 24 cm, brosch., mit CD
ISBN 978-3-8057-0620-9
Europa-Nr. 05271
V 32,70
• Erstmalig behandelt ein und dasselbe Fachbuch
umfassend sowohl die mikrobiologischen Grundlagen
der Lebensmittelhygiene, die Vielzahl der
biologischen, chemischen und physikalischen
Gefahrenquellen bei der Lebensmittelherstellung
als auch die konkreten Anwendungen in der
Betriebspraxis.
• Aufgaben und Zusammenfassungen am Ende
der Kapitel, weiterführende Hinweise und
Erklärungen der Fachbegriffe dienen der
Vertiefung des Lernstoffs.
• Die CD enthält alle Abbildungen des Buches zur
Übernahme in Arbeitsblätter oder Schulungsunterlagen,
relevante Gesetzestexte und ein
Beispiel-HACCP-Konzept mit Checklisten.
Shake it! Die Barschule
1. Aufl., 439 S., zahlr. Abb., 4-fbg.,
DIN A4, geb.
ISBN 978-3-8057-0504-2
Europa-Nr. 05042
V 48,50
• Vielseitiges, übersichtliches Lehrbuch mit vielen
Informationen und praktischen Beispielen.
• Zum Thema alkoholische Mixgetränke stehen
allein über 450 Rezepte, zu alkoholfreien
Mixgetränken über 100 Rezepte zur Auswahl.
Spezialgetränke wie flambierte Cocktails, Irish
Coffee oder Feuerzangenbowle, Kapitel „Private
Cocktailparty“ und jahreszeitbezogene Getränke
und Cocktails. Weitere Themen: Garnituren,
Getränkekunde, ABC der Servierarten,
Verführerische Snacks in der Bar, Einrichtungen
der Bar, Betriebsorganisation, Kalkulation.
• Übungen zu allen Themen runden das Buch ab.
• Für auszubildende Restaurantfachleute, Köche
und Hotelfachleute, zur Vorbereitung auf die
Meisterprüfungen und als umfassende Information
für jeden, der seinen Gästen etwas
Besonderes bieten möchte.
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