Download - UFA-Revue

NUTZTIEREEine nachhaltige LösungNEBENPRODUKTE IM MISCHFUTTER In der Lebensmittelherstellung fallenProdukte an, die in Nahrungsmitteln keine Verwendung finden. Eine Veredlung viaMischfutter macht Sinn. Einzelne Nachteile der Nebenprodukte, beispielsweiseunerwünschte Effekte oder ein ungünstiges Aminosäuren-Muster, lassen sich mit einergezielten Rezeptur und über das Mischfutter-Produktionsverfahren korrigieren.ElleenBergerJacquesEmmeneggerIm Vordergrund der Nutztierhaltungsteht die Produktion gesunderund nahrhafter tierischer Lebensmittel.Daneben besitzt das Nutztier,vor allem der Wiederkäuer, die Fähigkeit,Rohstoffe zu nutzen, die derMensch schlecht verwerten kann oderals Nahrung ablehnt. Im Kontext derNachhaltigkeit und des Ressourcenschutzesist es sinnvoll, Nebenprodukteder Lebensmittelerzeugung über dasNutztier zu veredeln und dadurch wiederder menschlichen Nahrung zuzuführen.Nebenprodukte nennt man alles,was bei der Herstellung einesHauptproduktes zusätzlich anfällt. Eshandelt sich nicht um Abfall, sondernoftmals um hochwertige, nährstoffreicheKomponenten.Aus der Brotmühle Nach der Annahmevon Getreideposten in einerMühle wird das Getreide gereinigt undgegebenenfalls geschält oder entspelzt.Die Schalen und Spelzen, die dabei anfallen,lassen sich als Rohfaser-lieferndeKomponenten für alle Tierarten einsetzen.Durch das Mahlen und Sieben desGetreides entsteht nicht nur das Brotmehl,sondern auch Futtermehl undKleie. Futtermehle enthalten überwiegendTeile des Mehlkörpers sowie feineSchalenteile. Damit sind sie energetischvergleichbar mit dem Ausgangsgetreide,weisen aber einen höheren Proteingehaltauf. Kleie, auch bekannt alsKrüsch, setzt sich vor allem aus Schalenteilen,einem Teil der Keimlinge undanderen, vom Mehlkörper befreitenKornbestandteilen zusammen undweist einen höheren Rohfaser- undRohproteingehalt als Futtermehl auf.Einzelne Mühlen mischen die anfallendenNebenprodukte aus der Verarbeitungvon Brotgetreide zusammen undbieten das Ganze als Mühlennachprodukte-Gemisch(MNG) an. Zum Grossteilaus Krüsch bestehend, ist der Nährstoffgehaltdes MNG mit dieserKomponente vergleichbar, aber energetischhochwertiger, da es Teile desMehlkörpers und damit Stärke enthält.Der Nährstoffgehalt variiert in Abhängigkeitvom Anteil der einzelnen Nebenproduktfraktionenund der Getreideart,aus der sie stammen.Schrote und Kuchen Ein andererIndustriezweig, aus dem hochwertigeNebenprodukte stammen, ist die Herstellungvon Pflanzenölen. Es gibt zweiVerfahren, die unterschiedliche Nebenproduktehervorbringen: Das Extraktionsschrot,ein Produkt mit 1 bis 3 %Restfett, entsteht durch die Ölgewinnungmit Hilfe der Extraktion. Dabeiwird dem Produkt nach dem Abpressenmit einem Lösungsmittel zusätzlich Fettentzogen. Im Bio-Sektor ist das Extraktionsverfahrennicht zugelassen. Kuchenbeziehungsweise Expeller fälltbeim Pressen der Ölsaaten an. Da beidiesem Prozess weniger Öl gelöst wirdals beim Extrahieren, ist das Nebenproduktentsprechend fett-und energiehaltiger.Je nach Pressverfahren kann einsolches Produkt Restfettgehalte zwischen5 und 15 % enthalten. Dies mussbei der Bewertung des Produkts berücksichtigtwerden.Besonders bekannt ist das Sojaextraktionsschrot.Es entstammt dem Extraktionsverfahren,bei dem Sojaölaus Sojabohnen gewonnen wird. Sojaextraktionsschrotstellt in der Nutztierfütterung,aufgrund seines hohenProteingehalts und des günstigen Aminosäure-Musters,eine wichtige Eiweissquelledar. Weitere bedeutendeKomponenten, die in der Ölmühle anfallen,sind Rapsextraktionsschrot beziehungsweise–kuchen sowie Sonnenblumenschrot/-kuchen.Der Einsatz vonRapsprodukten wird begrenzt durch antinutritiveSubstanzen, wie Glucosinolate(Senfölverbindungen), die auch bei00-Sorten in geringem Masse vorhandensind. Senföle und Senfölverbindungenkönnen je nach Gehalt dieSchmackhaftigkeit und die Leistung derTiere beeinträchtigen (= antinutritiv).Maiskleber Für die Tierernährungnutzbare Nebenprodukte entstehen zudembei der Stärkeherstellung. Hier istder bekannteste Rohstoff der Maiskleber.Er entsteht durch das Separierenvon Stärke und Protein, das nach dervollständigen Entfernung der Keimestattfindet. Aufgrund seines hohen Anteilsan Bypass-Protein eignet sichMaiskleber für die Milchviehfütterung,wobei das Aminosäuen-Muster einesAusgleichs bedarf.DDGS – ein neues Produkt? Einanderer wichtiger, proteinliefernderRohstoff ist Getreideschlempe, auchProtigrain oder DDGS genannt. Dieheute häufig verwendete AbkürzungDDGS, Dried Distillers Grains with Solubles,steht für «getrocknete Schlempelösung».Getreideschlempe entstehtbei der Gewinnung von Alkohol aus Getreide.Mit zunehmender Verbreitunggrosser Bioethanolanlagen gewinnt diesesProdukt mengenmässig immer mehran Bedeutung. Da bei der alkoholischenGärung die Kohlenhydrate des Getrei-88 11 2012 · UFA-REVUE