Ein Leib- und Magenbuch - Ziltendorf

.dem betreffend~n ·Gericht satt w_er9en. Ob sich eine Speise einfrieren läßt undwie lange sie sich im G~frierschr~. hält, s_ind zusätzliche Angaben, die heutzutagean Bedeutung zunehmen.-Praktische Tips, die dem Unerfahrenen helfen,kleine Mißg~schicke zu vetmeiden o~er aber. sie leicht zu bese1~g~n ,~e~oll-.. ständigen ein gutes Kochbuch. . ~ ,Aüs .alten Kochbüchern könne~ wir ein"iges leinen, wenn auch nicht .bedingungslos.Autoren, die nur die_ höiis.che Küche_beschreiben, in d~r Verschwen­. · dJ.Ing und Praßsucl:tt vorherrschten und die Schaugerichte oft wichtiger waren alsdas ganze Essen, liefern uns sehr a:rischauliche Belege ve t"g~ngener Zeiten, -sindaber-als praktische Ratgeber k~uril geeignet.So ist es .zum_Beispiel fragliclj, ob ein inod_erner Koch, egal .ob A-mateu ~ oder- Beruiskoch, von dem Römer Apicius- Autor de·s bekaruitesten, aus rö~cherZeit erhalten gebliebenen Kochbuches- allzuviel Unterstützung_ erhal~en würde.Der reiche Schle~mer war nicht nur verrückt aufs Kochen, son_de~n. ganz of~feilsichtlich üqerhaupt yerrückt, er war »ein tiefer Abgrund der S_chlemmerei «~,wi~ PliQius berichtet. ·Dem Veme~·unen nach soll er seine umfangreiche Rezeptsammlung,die später als Kochbuch. _»De -aufgeschrieben haben, sondern ein Zeitgenosse, der Gra~rn~tiker Apion.Wie auch immer, a_ls Apicius, .der etwa um de11: Beginn unser~r Zeitrechnunglebte ~ den größten Teil seines V e.rmögens verpraßt hatte, nahm .~r sich aus Angst.- . -r~ coquinaria « erschien, nicht selbst,·..-