Ein Leib- und Magenbuch - Ziltendorf

.-'·.Falsche Gewürze tun ebenso weh wie falsche Töne, tind falsche.Mengen stören;ac H armonie«, warsein Standpu~kt. Kochen habe ihn im~ übrigen rnehrin~e-res ..:.szrt al~ das Komponieren, soll er-offen zugegeben haben~ Es kurs!eren auch biszute einige nach dem großen Sänger Ca~uso -bezeichnete Re~epte. Aber wie erselbst einmal im Freundeskreis gestanden haben soll, war keine der nach ihm!:enannten Speisen von ihm .selbst erfunden worden. -Die m~isten ,die aus _Vergnügen kochen, sind von ·Natur aus neugierig. SindSe. bei Gleichgesinnten zu Gast, so werfen sie gern einen Blick in sämt--. .~e Töpfe und Gewürzdos~n . Besonders glücklich sind sie, wenn es ihnen~lingt, dem Schlußakt der Zubereitung in der Küche beizuwohn~n . Die meistenGastgeber komplimentieren ·ihre Gäste-jedoch spätestens zu diesem Zeitpunkt~us der Küche hinaus. Dann ist beim Esseri der .rechte Augenblick abzupas~en ,-.mt dem Gastgeber das Rezept,. für_ dieses oder jenes der _aufgetischten-Gerichteabzulisten oder wenigstens ein paar JJeue. Küchentricks zu erfahren.Wer gern ißt und kocht, .. dem fällt es rpeist nicht schwer, eine Speise, die ihmoanders besonders gut geschmeckt hat, aus dem. Gedächtnis n~chzukochen .Zwar kennt er die Zutaten nicht im einzelnen, aber er weiß, ~ie die Speisesehnlecken muß. Nicht_ selten gelingt ihm beim Nachkochen eine ·noch bessete.eige~e Variante. Jedenfall ~ glaubt er das iQl In~ersten seines Herzens. Wernimmt es ihm übel, wenn er dann in seine eigene Schöpfung~ so verliebt ist, daß erden eigentlichen Erfinder d~rüber ganz veTgißt und das Rezept als seine ur-. .. ... .o:rigenste Erfindung stolz weitergibt. -. ~Leuten, die in ihrer Freizeit leidenschaftlich gerne am Herd stehen, macht da~_Kochen oft mehr Spaß als das Essen. Für jemand anderes zu kochen ist sicherkein schlechter Beweis der Zuneigung, der Bewunderung oder der Liebe. 47I