Ein Leib- und Magenbuch - Ziltendorf

Kirschen geschlo.ffen / -so geuß ein an demdarzu / brich ihn mit eim wenig W'aSse,rI 1C!ß ein wetiig sieden darnach beteits mit detri Brot I wie die .zuvor. Du magstwol ein süssen Wein für gesunde Leutnenien ./so ersparestu den Zucker I bis dusie ·anrichtest.«'./."' ·Exo_tische Gewürze, von KreijZzügen mitgebracht und durch neue Seewege er.­. schlossen, sowie feinere Gemüsesorten aus südli~hen Ländern führten zu etgenenG~würzkapite~n in den KochbÜch~.m . . Aber den K~ö~hen wir~ noch immer• Iviel U rteilsverm9gen abverlan~.t' Kochbücher des 18. Jahrhunderts machen deutli~h, daß man die Schaug~richteund die über die Maßen süße~ gewürzten Speisen endgültig .satt bat und sieh:wieder auf die natürliche Zubereitung besinnt. In der »Cookery of Art« - d_erKunst des Kochens-- von Hannah Glasseheißt es: »Die meisten.Leute ruinierenQartenerzeugnisse durch zu lan~es Kochen. Alle Sachen; die grün sind, solitennoch eiJI wenig l