Ein Leib- und Magenbuch - Ziltendorf

,.,Die Freude am Es~en und Trinken gebört si~her zu den älte.s-ten Annehmlichkeiten,die die Menschheit kennt, wenngleich die Vergnügungen der Tafel - iri'J ahrhunderte.n, J ahrtauseild~n entwickelt, verfeinert, oft auch absonderliche'· B~üten treibend -zumeist Privileg weniger blieben. D~eshalb wohl äuch unser.Zögern, wenn_ wir ·das Wort Feinschmecker aussprechen. .Ftir -Brillat-Savarin (i 755 -1826), den ber ühmten Kenner der Tafelfreuden,Autor eines vielzit1ert~n Buches über gen\}ßreiches,. kul~urvolles ~peisen , sindFeinschmecker »die geborenen Entdecker 1:1nd Erfinder«, di ~e Wein und Wein-- brand erfunde_n haben., GeWürze -entdeckten und gan4e.Industrien aufbauten- .vor allem aber sin_d sie »die besten Ehepartner. Wenn zwei Eheleute gern essen,dann teilen sie nicht nur das Bett; sondern auch -den Tisch-~iteinande r . Die sichersteGarantie für eine glückliche Partnerschaft. (< ·Getadezti n~tWendig riefen Feinschineckei immer wieder Gegner auf den Plan~ ., und das qlit gutein Grund. J e an J acques Rousseäu, der große bürgerliche _A.uf-1-tlärer, hatte für den aristo kratiscben Gourmet g~ nichts übrig. Grimmig sc.bri~.b. -.er: >>Die Seele.des Feinschinec~e~s i~t mit seinem Ga~men identisch, die Schöp-'fung hat ihn zun;t Essen bestimmt. In seiner b~schränkten Unfähigkeit isf er nur-~ei :fisch_ an sein_e~ Platze; sein Urteil geht übet dfe Schüsseln nicQ.t hinaus.«_ -· Ob\vohl schon unsere Vorvorväter sehr wohl. wußten, ·was gut und· was schlecht. schmeckt, blieb der Mehrzahl der Menschen das sinnliche Vergnügen versagt,.sich an den l5ulinarischen Köstlichkeifen zu laben, die unsere Erde zu bieten hat.Wie s~llte sieb. auch ein. Ar~eitssklav~e in der antiken Welt für gastronomischeFeinheiten .begeistern, wenn er sich nicht einmal an Grütze und Bohnen satt essenkonnte .. Und w·ie mochte ein Industriearbeiter des vergangeneo Jaiu:hun--derts mit einer dü-nnen Brühe aus Gerst~, Mais, ei.n paar Happen Hering, Salz,Essig und Pfeffer im Magen,, die pro Kopf weniger als drei Pfennige kosten mußte,Geschmack für gutes Essen entwickeln. Besagies Rezept', von einem Unter­• ~.r -nehme~ für .englische Arbeiter erdacht, bat Karl Marx beschrieben. Der Fabn~. - .-kanthat zu9em ~ehauptet, daß di_e Ar~en in. Schottland »sehr komfortabel« lebten-von einem . . Brei aus· Hafer.- und Gerstenmehl niit Wasser und Salz.~ ... -Die. Satten verstehen die Hungrigen nicht, sagte mit Recht der Volksmund:- Als man der f{anzösischen Königin Marie Antoinette mitteilte, das Volk habekein Brot, antwor~ete sie lakonisch: »Laßt es Kuchen essen.~< ~ertolt Brecht cha­. rakterisierte dergleichen treffend:-~ .. Bei den Hochgestellten ·- IGilt das Reden vom Essen als niedrig.Das kommt: sie haÜeQSchon gegessen- ~ . . _Die Hungrigen dieser Welt besa.ßen und besitzen filr ihre ger_e~hte Sache, : -m~nschenwürdig Jeben zu WC?llen, allzeit mutige; · scharfsinnige Anwälte. Vielegro~ Geistesschaffende und Künstler-: besonders Schriftsteller- habenjn ihr~Werke gutes Essen als ·wichtigen Bestandteil des menschlic~en Lebens gebracht, 7