Ein Leib- und Magenbuch - Ziltendorf

--Kochbü~her hatten im Anhap.g ~ogar eine klfm~:kräuterkunde. ~igene Kräu-·terbüc_~er entstehen. Hieronymus Bock, Verfasser eines umfangreichen ·>) Kreutterbuches«aus dem Jahre 1577, hält zum Beispiel da~ unter anderem eine Loh- ~rede auf den Käs~~ empfiehltibnauch für teiden .. und äußerliche ·Gebrechen. Erkritisiert-die De'utschen, weil sie nicht mit Schweizer und.Holländer.Käsezufriedensind, sondern auch noch Parmesan verlangen. ->> Der Käse ist gut, den einekarg~ Hand. reichen thut«, heißt es im· Sprich~ort . . - · ·~ ~ Butter empfiehlt Bock gegen Schlangenbiß, zum Einsalben der Kinder undaußer in der Fastenzeit auch zur B·ereitung von Speisen. Ins Gericht geht er vor.allem mit den Zuck~rmäulem, »die-sonst ni~hts .anderß wöllen haben oder wis- ·. ·-sen, ~ es sei denn mit Zucker versaltze~. « Er lobt das Salz, gibt Rogg~~brot denVorzug, beschreibt, wie ~man niit Essig, Öl und ·~utem Salat b~reiten _kann._ Ein anderes ·Kochbuch,. »Ein ne\v Kochbuch«, 1581 in Frankfurt·,äm Ma~ erschienen,ist weltberühmt geworden-, weil es das erste europäische K.artoffel-Reze:ptenthält: =-Man schäle die Kartoffeln, s~hneide sie ih sehr klefne Stücke, koche sie in.\Vasser, trockne sie-in Küchentüchern. Dann~ röste man sie :zV;ischen kleinen