Ein Leib- und Magenbuch - Ziltendorf

Teel. Zimtpulver:-- .--Eßl. geröstete, geJ:?lahlene_ S~nfkömer .- .- -Eßl. scharfer Paprika · _:\lle Gewürze vermischen !Jnd.luftdicht verschl9ss~~ autbewahr~n . Alle· Curry­• ver s_ind ·gut-geeignet. für-qemüse-·, Hülsenfrüchte-, Fis~b-, Geflügel- ÜndFleischcurries.. . .- Eßl. Koriander.._ Eßl. Kümmel: Eßl. Zi!!ltpulver _·Garam Massala·(Indisches Würzpulv~r ),._ 1 / 2 Eßi. gemahlene Pfefferkörner_._: s Teet. gemahlene Muskatnußi Eßl. N~lkenpulver_ ~ßl. gemahle~~r KardamomKoriander und Kümmel getrennt auf ein~r ·hohe!J Pfanne rösten und in derSchlagmühle mahlen. Alle Gewürze mischen und gut verschlossen a4tbewahren.aram M~ssala hat viele J./erw~ndungszwecke. Besonders geeignet für Cuiriesd S~hmorgeriqhte ( 5 Minuten.vor Ende der Garzeit zufügen), für Joghurtspei-- n und Joghurtpu~sch . Sie köl)llen es aucb kurz vor dem· Se!"'ie!en über das Es--·_-en streuen. Es ist kein Curryp~lver, vert~ägt sich aber gut mit gekauftem unqselbst gemischtem Currypulver. Wer es für Fleisch- oder Fischcurry verWenden _Will, mischt 1 bis 2 Eßl. Mass(:!la unter das Currypulver.. . --./Herbes de Provence(Kräut.ermisciiung aus .der französische~ Provence)-.asilikum,- Bohnenkraut, Oregano oder Majoran; Ysop, Thymian iu1d-·Lavendel_esonders geeignet. für Spagh~fti- und Reisgerichte, Suppen, Fleischgerichte.· Chmeli-suneli ·(Grusinische Kräutermischung)Eßl. getrockneter pillEßl. getrocknetes· BasilikumEßl. getrocknetes BohnenkrautEßl. getrocknete. Korianderblätter· Eßl,. getrocknete Sellerieblätter· Eßl. getrocknete Pfefferminzblätter1 Eßl. g~stoßene LorbeerblatterTeel. RosmarinMesserspitze Safran oder 1 Teel. Kurkumaesonders geeignet ·rur Fleiscn-;· ~ackfl~isch- ··--... -und G~müsegerichte. _65'