Germany Yearbook - 2004_ocr

12 Land- und Forstwirtschaft
12.0 Methodische Erläuterungen
Veröffentlicht werden Ergebnisse der amtlichen Agrarstatistik, die um Statistiken anderer
Bereiche, Geschäftsstatistiken des Bundesministeriums für Verbraucherschutz, Ernährung
und Landwirtschaft sowie von Institutionen ergänzt werden.
Ausführlichere methodische Erläuterungen und ein detaillierter Ergebnisnachweis sind
den speziellen Veröffentlichungen innerhalb der Fachserie 3 »Und- und Forstwirtschaft,
Fischerei«, Reihen 1 bts 5, zu entnehmen (siehe hierzu auch »Fundstellen und
weiterführende Informationen« am Ende dieses Abschnitts).
Die Agrarstatistik besteht aus Strukturerhebungen In land- und forstwirtschaftlichen Betrieben
und aus Erzeugungsstatlstiken. Rechtsgrundlage der Erhebungen bildet das Agrarstatistikgesetz.
Mitte 2002 trat eine Neufassung dieses Gesetzes in der Fassung der
Bekanntmachung vom 8. August (BGBl. IS. 3118 ff.) in Kraft.
Strukturerhebungen in land- und forstwirtschaftlichen Betrieben sind die in acht bis
zwölfjährllchen Abständen stattfindenden Undwirtschaftszählungen (LZ - 1949,1960,
1971, 1979, 1991, 1999) und die In den Zwischenjahren seit 1975 zweljährilch erfolgenden
Agrarstrukturerhebungen (ASE), ab 2003 nur noch in landwirtschaftlichen
Betrieben. Sie stellen betriebsbezogene Daten über Erzeugungsgrundlagen und
-Strukturen bereit. In Jahren mit einer Landwirtschaftszählung ist die
Agrarstrukturerhebung in diese GroSzählung integriert. Mit dem Erhebungs- und
Darstellungsprogramm der Agrarstrukturerhebung werden die Anforderungen der im
selben zweljährllchen Turnus vorgeschriebenen EG-Agrarstrukturerhebungen erfüllt.
Neben der Haupterhebung der LZ werden die Weinbau-, Gartenbau- und die
Binnenfischereierhebung als besondere Erhebungen zur LZ durchgeführt.
Die Strukturerhebungen In land- und forstwirtschaftlichen Betrieben (ab 2003 nur noch
In landwirtschaftlichen Betrieben) umfassen die Einzelerhebungen Bodennutzungshaupterhebung,
Erhebung Uber die Viehbestände und bis 1995 auch die
Arbeitskräfteerhebung sowie zusätzliche Merkmalskomplexe zur Betriebsstruktur. Seit
1999 werden diese Erhebungen zeltgleich mit einem einheitlichen Betriebskreis als
»Integrierte Erhebung« durchgeführt.
Zu den landwirtschaftlichen Erzeugungsstatistiken zählen diejenigen Erhebungen, mit
deren Hilfe die Erzeugung an pflanzlichen und tierischen Produkten festgestellt bzw.
unmittelbar oder mittelbar berechnet wird. Dazu zählen u.a. die Bodennutzungserhebungen,
Gemüseanbau- und Zierpflanzenerhebung, Baumschulerhebung und Baumobstanbauerhebung
sowie die Flächenerhebung nach Art der tatsächlichen Nutzung.
Mit der Bodennutzungshaupterhebung wurden vor 1999 In jedem Jahr die betrieblichen
Einheiten nach Hauptnutzungs- und Kulturarten allgemein festgestellt. Ab 1999 werden
die betrieblichen Einheiten zweljährilch allgemein, die Hauptnutzungs- und Kulturarten
jährlich Im Wechsel allgemein und repräsentativ erfragt. Zusätzlich wird - wie bisher -
der Anbau auf dem Ackerland In jedem vierten Jahr allgemein und in den Zwischenjahren
repräsentativ ermittelt. Mit den Elnzelerhebungen über Gemüseanbau, Zierpflanzen,
Baumschulen und Baumobstanbau werden weitere pflanzliche Erzeugungsgtundiagen
festgestellt. Der Anbau von Gemüse und Erdbeeren wird jährlich (alle vier Jahre allgemein,
in den übrigen Jahren repräsentativ), die Pflanzenbestände In Baumschulen werden
beginnend ab 1996 alle vier Jahre, der Anbau von Zierpflanzen ebenfalls alle vier
Jahre sowie Flächen und Bestände der Baumobstanlagen alle fünf Jahre allgemein erhoben.
Im zehnjähriichen Turnus werden mit einer Grunderhebung die strukturellen
Verhältnisse des Weinbaus und das Weinbaupotenzial (Rebflächen und -Sorten) festgestellt.
In jährlichen Zwischenerhebungen werden die eingetretenen Änderungen bei den
Rebflächen und -sotten auf Grund von Neu- und Wiederbepflanzungen, Rodungen oder
Einstellung der Bewirtschaftung ermittelt und die Ergebnisse der Grunderhebung förtgeschrieben.
Um die pflanzliche Produktion errechnen zu können, werden die Emteerträge von landwirtschaftlichen
Feldfrüchten, Grünland, Gemüse, Obst und Wein durch Berichterstatter
geschätzt. Für einige Arten werden außerdem objektive Ertragsmessungen auf repräsentativer
Basis durchgeführt, und zwar für Getreide und Kartoffeln unter der Bezeichnung
»Besondere Emteermittlung«. In den Ländern Bremen und Berlin werden keine Emteberichterstattungen
durchgeführt. Die Feststellung der endgültigen Weinmostemte erfolgt
durch sekundärstatistische Nutzung von Verwaltungsdaten der Weinbaukartei. Die
Weinbaukartei ist auch sekundärstatistische Datenquelle für die Ermittlung der Bestände
an Wein und Traubenmost sowie für die Weinerzeugung.
Eine Sonderstellung nimmt die Flächenerhebung nach Art der tatsächlichen Nutzung
ein. Mit Ihr wird alle vier Jahre die Art der Bodennutzung nach dem Belegenheltsprinzip
nachgewiesen. Die Erhebungsgrundlage für die Erfassung der tatsächlichen Bodennutzung
stellen die Liegenschaftskataster dar.
Viehbestände werden zweimal Im Jahr erhoben: Im Mai Rinder, Schweine, Schafe und
alle zwei Jahre Geflügel und Pferde sowie Im November Rinder und Schweine. Die
Bestände werden beginnend ab 2003 in jedem vierten Jahr allgemein (total) erhoben.
Alle übrigen Erhebungen finden repräsentativ statt.
Die Fleischerzeugung wird monatlich ermittelt. In jährlichen Berechnungen werden die
Milcherzeugung und -Verwendung nach Monaten nachgewiesen. Hinzu kommen monatliche
Erhebungen über die Erzeugung von Geflügel (Eier, Geflügelfleisch, Bruteiereinlagen,
Kükenschlupf) sowie Nachweisungen der jährlichen Fleisch- und Geflügelfleischhygienestatistik.
Im Rahmen der Fischereistatistik wurden bis zum Jahr 2001 monatlich die Anlandungen
aus der Hochsee- und Küstenfischerei im In- und Ausland erfasst. Die Ergebnisse der
Binnenfischerei werden dagegen nur in etwa zehnjähriichen Abständen erhoben (zuletzt
1994, davor 1982).
Die Zeitabstände zur Holzeinschlagstatistik wurden beginnend ab 1. Oktober 1996 von
vierteljährlich auf halbjährlich, die der Düngemittelstatistik beginnend ab 1. Juli 1996
von monatlich auf vierteljährlich umgestellt.
Land- und forstwirtschaftliche Betriebe
Betrieb: Technisch-wirtschaftliche Einheit, die für Rechnung eines Inhabers/einer Inhaberin
(Betriebsinhaber/'lnhaberin) bewirtschaftet wird, einer einheitlichen Betriebsführung
unterliegt und land- und/oderforstwirtschaftliche Erzeugnisse hervorbringt.
Sozialökonomische Gliederung der Betriebe:
Haupterwerbsbetriebe sind
- Betriebe mit 1,5 Arbeitskräfte-Einhelten je Betrieb und mehr oder
- Betriebe mit 0,75 bis unter 1,5 Arbeitskräfte-Einheiten je Betrieb und einem Anteil
des betrieblichen Einkommens am Gesamteinkommen des Betriebes von
50 % und mehr.
Alle Betriebe, die diesen Kriterien nicht entsprechen, werden den Nebenerwerbsbetrieben
zugeordnet.
Hauptproduktionsrichtung (HPR): Kennzeichnung der Betriebe nach dem Schwergewicht
ihrer Produktion als landwirtschaftliche Betriebe oder Forstbetriebe. Zu den
landwirtschaftlichen Betrieben rechnen nach dem Agrarstatistikgesetz alle Betriebe mit
mindestens 2ha landwirtschaftlicher Fläche bzw. Mindestgrößen an Spezialkulturen
oderTIerbeständen.
Betriebssystem: Allgemeine Bezeichnung für die Gliederungsstufen Betriebsbereich,
Betriebsform, Betriebsart und Betriebstyp der hierarchisch gegliederten Betriebssystematik
für die Landwirtschaft. Ein Betrieb wird dem Betriebsbereich Landwirtschaft, Gartenbau
oder Forstwirtschaft zugeordnet, wenn er 75 % und mehr seines Standarddeckungsbeitrages
aus dem entsprechenden Produktionsbereich erwirtschaftet. Trifft dies
nicht zu, wird er dem Betriebsbereich Kombinationsbetriebe (50 bis unter 75 %) oder
Kombinierte Verbundbetriebe (unter 50 %) zugeordnet.
Die Betriebsbereiche Landwirtschaft und Gartenbau gliedern sich in Betriebsformen.
Ein Betrieb zählt zu einer bestimmten Betriebsform (z.B. Marktfruchtbetriebe), wenn
50 % und mehr seines Standarddeckungsbeitrages aus der entsprechenden Produktionsrichtung
stammen (z.B. Marktfrüchte wie Getreide, Hackfrüchte). Andernfalls zählt er
zu den Gemischtbetrieben (unter 50%).
Bei den Betriebsförmen werden die Betriebsarten Spezial- und Verbundbetriebe unterschieden.
Bei Spezialbetrieben entfallen 75 % und mehr, bei Verbundbetrieben 50
bis unter 75 % des Standarddeckungsbeitrages des Betriebes auf die entsprechende
Produktionsrichtung (z.B. Marktfrüchte).
Die Betriebsarten werden nach Betriebstypen gegliedert. Hier erfolgt die Kennzeichnung
eines Betriebes nach dem Produktionszweig (z.B. Intensivfrüchte wie Zuckerrüben,
Kartoffeln) mit dem höchsten bzw. zweithöchsten Anteil am Standarddeckungsbeitrag
des Betriebes.
Standardbetriebseinkommen: Das Standardbetriebseinkommen ist ein unter Verwendung
statistischer Quellen berechnetes Einkommen zur Kennzeichnung der wirtschaftlichen
Größe der Betriebe. Die Berechnung stützt sich auf die für die einzelnen betrieblichen
Produktionszweige (Frucht- und Vieharten) ermittelten Standarddeckungsbeiträge
je Erzeugungseinheit (Fläche in ha, Tiere In Stück). Dieser Standarddeckungsbeitrag ist
die mit standardisierten Ansätzen ermittelte Differenz zwischen der jeweiligen geldlichen
Leistung (erzeugte Menge mal zugehöriger Preis) und den zurechenbaren (veränderlichen)
Kosten. Diese werden anhand von durchschnittlichen. Insbesondere aus Unterlagen
der BuchfUhrungsstatistik entnommenen Angaben differenziert nach Leistungsklassen
ermittelt und mit den betrieblichen Angaben über Art und Umfang der
Bodennutzung und Viehhaltung multipliziert, wobei ab 1997 auch regional differenzierte
Preisausgleichszahlungen einbezogen werden. Vom Standarddeckungsbeitrag
des Betriebes werden die den einzelnen Frucht- und Vieharten nicht zurechenbaren festen
Spezial- und Gemeinkosten - differenziert nach dem Betriebssystem und der Höhe
des Standarddeckungsbeitrages des Betriebes - abgezogen. Sonstige Erträge (z.B. aus
Jagd- und Fischereiverpachtung, aus Vermietung von Maschinen und Gebäuden oder
Statistisches Bundesamt, Statistisches Jahrbuch 2004 337