Germany Yearbook - 2004_ocr

21 Wirtschaftsrechnungen privater Haushalte
21.8 Verbrauch an Nahrungsmitteln
21.8.1 Pflanzliche Erzeugnisse *)
Erzeugnis
1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/2000 2000/01 2001/02 2002/03 0
kg je Einwohner und Jahr
Getreide (in M ehlw ert)..................................................... 72,3 74,6 74,9 74,9 76,1 76,2 76,0 83,7 89,0
W eizenm ehl..................................................................... 55,1 56,6 57,2 57,4 58,4 58,9 58,7 64,2 68,1
Roggenm ehl..................................................................... 10,9 10,8 10,8 10,7 10,5 10,1 9,6 9,8 9,6
Erzeugnisse aus sonstigem Getreide2) .... 6,3 7,2 6,9 6,8 7,2 7,2 7,7 9,7 11,3
Reis (geschält, einschl. Bruchreis) ......................... 2,6 2,5 3,2 3,0 3,5 3,6 3,7 3,3 3,9
Hülsenfrüchte ..................................................................... 0,6 0,9 1,0 1,5 1,4 1,0 1,2 0,7 0,6
Kartoffeln (Frisch gew icht)............................................. 72,8 72,8 73,3 72,3 70,6 70,0 70,0 68,5 67,0
Kartoffelstärke..................................................................... 0,6 0,6 1,0 0,9 0,6 0,7 0,8 0,6 0,7
Zucker (Weißzuckerwert) ............................................. 35,1 31,7 33,8 32,1 32,6 32,8 35,3 34,2 35,2
Glukose3) .............................................................................. 4,4 5,1 5,0 4,9 5,0 5,1 5,5 6,1 7,1
Isoglukose3) .......................................................................... 0,9 1,1 0,8 0,8 0,9 0,8 0,8 0,9 0,8
Honig ...................................................................................... 1,1 1,4 1,0 1,1 1,1 1,1 1,1 1,2 1,1
K a ka o m a sse .......................................................................... 1,9 1,7 2,0 2,4 2,6 2,5 2,6 2,6 2,8
Gemüse (Frischgewicht)45) *) ..................................... 81,6 86,7 89,9 87,7 88,8 91,6 94,0 95,4 93,4
Frischobst (Frischgewicht)4) *)6) ............................. 92,9 87,8 96,4 89,5 94,3 102,8 111,9 98,9 78,1
Marktobstbau ...................................................................... 64,1 64,7 69,6 70,9 68,0 76,3 75,2 76,0 78,1
Übriger Anbau7) ................................................................. 28,8 23,1 26,8 18,6 26,3 26,5 36,7 22,9
Zitrusfrüchte (Frischgewicht) *) ................................. 28,0 29,8 29,3 31,5 32,7 33,4 40,1 42,8 40,1
Sc ha len fruchte ................................................................. 3,7 3,5 3,8 3,5 3,4 3,9 3,9 3,8 3,7
Trockenobst .......................................................................... 1,4 1,5 1,4 1,4 1,3 1,4 1,4 1,5 1,4
21.8.2 Tierische Erzeugnisse, öle und Fette *)
Erzeugnis
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 0
kg je Einwohner und Jahr
Fleisch und Fleischerzeugnisse8) ............................. 92,0 91,4 90,0 93,4 94,1 90,7 87,9 88,2
Rindfleisch, K a lb fle isch ............................................. 16,6 15,2 14,5 15,1 15,1 14,0 9,9 12,0
Schweinefleisch ......................................................... 54,9 54,7 53,8 56,1 56,9 54,2 54,0 54,0
Schaf- und Ziegenfleisch ......................................... 1,1 1,1 1,1 1,2 1,1 1,2 1,1 1,0
Pferdefleisch ................................................................. 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1
Innereien .......................................................................... 4,5 4,6 4,3 4,3 4,1 3,8 3,0 2,5
Geflügelfleisch ............................................................. 13,4 14,1 14,8 15,2 15,3 16,0 18,2 17,2
Sonstiges Fleisch (Wild, Kaninchen)..................... 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4 1,6 1.4
Fische und Fischerzeugnisse (Fanggewicht) . . 13,5 13,3 13,0 13,2 12,4 13,7 15,3 14,0
Frischmilcherzeugnisse9) ............................................. 91,0 89,9 87,7 88,3 89,4 89,9 90,5 90,7
dar. Mager- und Buttermilch ................................. 3,4 3,2 3,4 3,3 3,7 3,7 3,6 3,5
Sahne ...................................................................................... 7,5 7,7 7,8 7,7 7,8 7,8 8,0 7.6
Kondensmilch (Produktgewicht)................................. 5,4 5,1 5,0 5,1 5,0 5,1 5,4 5,1
Vollmilchpulver10) ......................................................... 1,3 1,3 1,7 1,5 1,5 1,1 0,9 1.4
M agerm ilchpulver............................................................. 0,4 0,3 0,3 0,3 0,6 0,7 0,7 1,0
Ziegenmilch .......................................................................... 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1
Käse einschl. Schmelzkäse (Produktgewicht) 19,8 20,3 20,4 20,6 20,7 21,2 21,5 21,7
dar. Frischkäse einschl. Sp eiseq uark................. 8,9 8,7 8,7 8,7 8,7 8,7 8,6 8,6
öle und Fette ..................................................................... 28,4 30,0 29,7 29,1 28,6 29,7 27,5 27,6
Tierische Fette (Reinfett) ......................................... 11,2 11,3 11,1 10,9 10,8 10,8 10,6 10,6
dar. Butter (Produktgewicht)............................. 7,0 7,2 7,1 6,8 6,7 6,8 6,7 6,7
Pflanzliche Fette (Reinfett) ..................................... 17,1 18,6 18,6 18,2 17,8 18,9 16,9 17,0
dar. in Produktgewicht:
Margarine ............................................................. 7,3 7,2 6,9 6,9 7,2 6,7 6,5 6,1
S p e is e fe tte ............................................................. 0,8 0,9 0,8 1,1 1,2 0,9 0,9 1,0
S p e is e ö le ................................................................. 10,7 12,1 12,4 11,8 11,3 13,2 11,3 11,5
Eier und Eiererzeugnisse
Schaleneiwert OLndieiieiweri (kg) ..................................................... 13,7 13,^
13,6 13,0
14,0 14,U
13,7 15, t 13,9 i5 ,y
13,8 13,0
13,6 13,0
13,5 15,3
(Stück) ............................................. 224
225
227
225
224
223
220
216
21.8.3 Tiefkühlkost
Tiefkühlerzeugnis
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
1000 t
Gemüse .................................................................................. 229,2 227,4 234,2 246,1 258,2 269,1 274,1 292,0 279,4
Obst und Fruchtsäfte ..................................................... 25,8 26,8 27,5 52,4 61,1 59,6 64,9 66,6 60,7
Kartoffelerzeugnisse ..................................................... 343,5 332,5 327,4 328,3 336,4 335,8 359,4 362,6 357,6
Fleisch einschl. Wild ..................................................... 109,5 129,1 154,6 155,4 218,5 236,9 243,9 201,6 234,0
Geflügel11) .......................................................................... 401,0 365,0 376,0 350,0 331,0 329,0 324,0 342,0 307,0
Fische und Fischerzeugnisse ..................................... 159,7 142,4 151,7 157,4 175,7 180,4 183,6 207,5 206,8
Milcherzeugnisse ............................................................. 3,4 3,8 4,2 4,2 9,5 8,7 8,2 8,4 8,9
Fertiggerichte ..................................................................... 498,6 523,4 570,4 637,9 681,3 722,3 758,9 838,2 881,4
Backwaren12) ...................................................................... 175,3 190,7 210,1 236,6 336,7 426,0 457,3 480,1 500,2
Eiskrem (Mill. 0 ..................................................................... 568,7 546,9 518,0 535,5 532,7 558,5 524,0 521,5 522,0
*)Den Berechnungen wurde für das jeweilige Wirtschaftsjahr (Tab. 21.8.1) die Bevölkerung zum
Stichtag 31.12., für das jeweilige Kalenderjahr (Tab. 21.8.2) die Bevölkerung zum Stichtag 30.6.
zugrunde gelegt.
*) Vorläufiges Ergebnis. - Aufgrund methodischer Änderungen ist ein Vergleich mit den Ergebnissen
der Vorjahre nur eingeschränkt möglich. - Werte z. T. geschätzt.
9 Einschi. Glukose und Isoglukose auf Getreidegrundlage.
3) Verbrauch in »Erzeugnisse aus sonstigem Getreide« bereits enthalten.
4) Einschi, nicht abgesetzter Mengen.
5) Einschi. inländischerVerarbeitung und Einfuhrvon Erzeugnissen in Frischgewicht.
*) Einschi, tropischer Früchte.
0 Aufgrund der Schätzung der Erzeugung in Haus- und Kleingärten sowie im Streuobstanbau.
8) Schlachtgewicht (Nahrungsverbrauch, Futter, industrielle Verwertung, Verluste); ab 1991 veränderte
Definition bei Rindern, Kälbern und Schweinen.
9) Einschi. Sauermilch- und Milchmischgetränken sowie Eigenverbrauch und Direktverkauf der landwirtschaftlichen
Betriebe.
10) Einschi, sonstiger Trockenmilcherzeugnisse (ohne Buttermilchpulver).
n) Tiefgefrorenes und gefrorenes Geflügel zusammen.
12) Einschi. Teigen und Teigwaren.
Quellen: Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft, Bonn,
Deutsches Tiefkühlinstitut e.V., Köln und Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie
e.V., Bonn
642 Statistisches Bundesamt, Statistisches Jahrbuch 2004