Germany Yearbook - 1876 - Prussia_ocr

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f&bricirt werden, wo die Gebrauchspeitschen entstehen. In Deutschland werden jährlich
etwa 2 Hill. Spazier- und Schirmstöcke fabricirt, die zumeist exportirt werden.
In diese Zahl theilen sich namentlich Hamburg, Erfurt, Nürnberg und Fürth. Stuttgart
(ca. 100 000 Stück), Leipzig und einige Städte des sächsischen Erzgebirges, endlich
Thüringen und die Ortschaften an der Bhön. In den zuletzt genannten Städten
und Gegenden ist auch die Peitschenfabrikation heimisch. Für feine Peitschen haben
Hamburg, Frankfurt a. H. und Mainz Ruf.
Ton den mannigfachen anderen Kurzwaaren seien nur noch drei Arten mit ihren
Hauptsitzen erwähnt Die B ein- und E l fen bei n -Arbeiten in Geislingen (Württemberg),
die fast den ganzen Harkt beherrschen, und als „Geislinger Waaren“ Weltruf haben;
die S c h ild p a tt- und H ornschm uck-Fabrikation in Nürnberg, welche der pariser
selbst im Geschmack Concurrenz macht und die Fabrikation k lein er Spiegel in
Förth, deren Production jährlich 60 Tausend Dutzend übersteigt
0. N a h ra n g s- u n d G e n n ssm itte l.
1. M ü llereiproducte. Die rationellere, techniBch-mercantile Auffassung des
deutschen Hüllergewerbes datirt aus dem Anfänge der 20er Jahre, zu welcher Zeit
man anfing, den entschieden (an Quantität und Qualität) höheren Leistungen der verbesserten
amerikanisch - englischen Getreidemühlen gebührende Aufmerksamkeit zu
schenken. Mahlzwang, Bannrechte und Vorurtheile vermochten zwar die allgemeinere
Einführung der vollkommneren Oonstructionen und Mahlmethoden der Amerikaner und
Engländer zu verzögern, allein keineswegs zu verhindern, vielmehr blieb schliesslich
die intellectuelle Industrie Sieger im Kampfe mit der alten Zunft des Hüller-Handwerks,
das blosse Hehlmachen gestaltete Bich zur fabrikmässigen Production.
In Nord-Deutschland hat Preussen das Verdienst, die ersten verbesserten Mühlen
(auch Dampfmühlen) von 1825 an in Gang gebracht zu haben, dem im Anfänge der
30er Jahre Württemberg und Bayern, sowie nachher auch Sachsen und andere deutsche
Staaten folgten.
Han kann diesen Zeitabschnitt als die erste Periode der neueren deutschen
Getreidemüllerei bezeichnen und ihn bis zur Mitte der 30er Jahre reichen lassen. Die
zweite Periode beginnt mit dem Auftreten der Frauenfelder (Schweizer) Walzenmühlen
(1835) und mit der Verwendung der Fourneyron’schen und Henschel'schen Turbinen
zum Betriebe der Mühlen. Dieser Zeitraum reicht bis in die 60er Jahre hinein, wo
man erkannte, dass das Walzenmühl-System an zwei grossen Uebeln litt, nämlich daran,
dass es nicht zum Ausmahlen dienen konnte und ausserdem fast unüberwindliche Reparaturen
mit sich führte. A1b selbständiges Mahlsystem musste es verlassen werden.
Die dritte Periode charakterisirt sich zunächst durch den Kampf zwischen
Flach- und Hoch- (Gries-) Müllerei, dann durch die Bemühungen, völlig zufriedenstellende
Getreide-Schälmaschinen zu construiren, den Oberstein ruhen und nur den
Unterstein laufen zu lassen, die Walzenarbeit zum Quetschen beim Griesmachen zu
verwenden, die Carr’sche Schleudermühle (Desintegrator) zum Schroten zu benutzen etc.
— Die hierbei auftretenden Streite haben (nach allen Richtungen hin) zur Zeit noch
zu keinem entscheidenden Ende geführt, indess hat man doch in Bezug auf die Mahlmethode
so viel erkannt, dass die Griesmüllerei mehr für Süd-Deutschland, mehr für
die Kipfel-, Knödel- (überhaupt Mehlspeisen-) Esser, als für die an gröbere Kost gewöhnten
Norddeutschen, und ferner dahin passt, wo man weiss, was man bei der geringen
Menge edleren Mehles (Kaisermehl) mit der grossen Masse ordinärerer Mehlsorten
anfangen kann.
Die grösste zur Zeit in Deutschland existirende (für den Export arbeitende)
Getreidemühle (für Flachmüllerei) ist die der Gebrüder Lange in Neumühlen bei Kiel,
mit nicht weniger als 64 Gängen in einem einzigen Etablissement. Dann dürfte
Krietsch in Wurzen (Königreich Sachsen) folgen, weiter die bromberger Seehandlungs-
Mtihle, ferner die Stettiner Actienmühle etc. Die grössten Getreidemühlen Süd-
Deutschlauds sind die von Corell in Neustadt a. d. Hardt und die von May & Go. in
Hansen bei Frankfurt a. M., dann die münchener Ludwigsmühle (ehemals Walzenmühle)
etc. Jede der beiden erstgenannten Mühlen hat dennoch nicht mehr als
12 Gänge.
Die Gesammtzahl der deutschen Mühlen giebt die amtliche Statistik des Zollvereins
für 1861 auf 59118 an, die Zahl der Gänge zu 104 405.
Neben der deutschen Getreidemüllerei spielt die Fabrikation der Graupen (jetzt
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