Berliner Zeitung 19.10.2018

ANZEIGEN-SONDERVERÖFFENTLICHUNG
ZEIT FÜR WEIN
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SEITE 14 NUMMER 244 •19. OKTOBER 2018
CAROLIN KLÖCKNER
Die Königin
des Weins
Wein ist für sie „Kulturgut und
Kunstwerk zugleich“, das sagt
die neue Deutsche Weinkönigin,
Carolin Klöckner. Die 23-jährige
Agrawissenschafts-Studentin aus Vaihingen
an der Enz wurde von einer Fachjury
im Saalbau in Neustadt an der Weinstraße
vor 800 Besuchern gewählt. Ein Jahr
lang darf sie nun bei rund 200 Terminen
im In- und Ausland Werbung für den
deutschen Wein machen. –imAuftrag
des Deutschen Weininstituts, das auch
Jahr für Jahr die Königinnenwahl organisiert.
Womöglich wird sie während ihrer
Amtszeit auch Landwirtwschaftsministerin
Julia Klöckner treffen, die ebenfalls
mal Weinkönigin war –allerdings ist die
Namensgleichheit Zufall.
Carolin Klöckner kommt – was für
Weinköniginnen eher selten ist – aus
keinem Weingut, ihre Eltern sind weder
Winzer noch haben sie sonstwie mit
Weinanbau zu tun. Sie pflanzen lediglich
im Nebenerwerb Gemüse an. Aber rings
um Vaihingen wächst freilich Wein und
als Carolin Klöckner mal mit der damaligen
württembergischen Weinkönigin
Mara Walz bei einer Weinprobe war, erwachte
bei ihr das Interesse für Wein,
das schließlich auch zum Berufswunsch
wurde –dem sie nun mit dem Studium
in Hohenheim entgegensteuert.
Aber zunächst einmal wird das Lernen
etwas hinten anstehen müssen.
„Ich freue mich nun, das deutsche Winzerhandwerk
weltweit bekannter zu machen“,
sagte die 70. Deutsche Weinkönigin
nach ihrer Krönung.
Und auf den Titel, den sie sich mit
treffsicheren Antworten auf Fachfragen
und einem kurzen Fachvortrag auf Englisch
erkämpfte, stieß sie dann auch mit
ihrem Lieblingswein an: Württemberger
Lembergrer. „Er schmeckt für mich wie
Württemberg und verdeutlicht das Potenzial
deutscher Rotweine.“ (peb.)
Die neue Weinkönigin: Carolin Klöckner
WEINMESSE IN BERLIN
Beim Winzer
probieren
DWI
Bei der Weinmesse „WeinBerlin“
stellen 140 Winzer und Genossenschaften
mehr als 900 verschiedene
Weine vor, informieren über
neue Trends und erklären, wie Klima
und Boden den Wein beeinflussen. Jeder
Besucher bekommt am Eingang ein Verkostungsglas,
sodass er sich von Stand
zu Stand „durchprobieren“ kann. Viele
Winzer werden auch Fassproben junger
Weine dabei haben. Die Messe findet
im Convention Center im MOA Bogen
Berlin an der Stephanstraße 41 statt –
am Samstag, 17. November von 12 bis
19 Uhr und am Sonntag, 18. November
von 12 bis 18 Uhr. Tickets kosten im Vorverkauf
zehn Euro (www.weinberlin.eu)
und an der Tageskasse 13 Euro. (peb.)
VonAustralien an die Mosel: Martin Cooper baut in seinen Steillagen Riesling an, der mit klassischen, gefälligen Moselweinen nur noch wenig zu tun hat.
NEWCOMER IN DER WEINBRANCHE SIND SELTEN –ABER OFT EINE BEREICHERUNG
Mitrosarotem Traktorund klaren Vorstellungen
Weingüter werden vererbt – von
Generation zu Generation, seit
Jahrhunderten. Das ist die
romantische Vorstellung. Winzer kann
man zwar lernen, Weinbau und Oenologie
in Geisenheim studieren, aber wer
ein Weingut besitzen will, muss Sohn
oder Tochter sein oder heiraten. Meist
stimmt das auch. Aber eben nicht immer
–inzwischen gibt es Quereinsteiger,
Newcomer in der Weinszene, die beweisen,
dass es auch anders geht.
Am einfachsten freilich ist der Einstieg
in das doch sehr kapitalintensive
Weingeschäft, wenn man auf anderen
Gebieten genug verdient hat und sich
sozusagen ein Weingut „leisten“ kann.
Manche mögen über derart wohlhabende
Investoren die Nase rümpfen – für
die Weinszene sind sie aber oft ein wahrer
Gewinn. So wurde zum Beispiel das
Weingut Neus in Ingelheim, das Rheinhessens
größten Gewölbekeller besitzt,
vor dem Verkauf an einen Bauunternehmer
und der Umwandlung in exklusive
Eigentumswohnungen von einem Weinfreund
und Investor gerettet. Er kaufte
das historische Anwesen mit mehr als
130-jähriger Geschichte, stellte junge
Absolventen der Hochschule in Geisenheim
als Kellermeister und Betriebsleiter
ein und ließ sie Weine nach ihren
Vorstellungen gestalten –mit viel Erfolg.
Dass Unternehmer ihr Geld nicht
nur in die Firma, in Aktien oder Kunstsammlungen
stecken, verhalf auch der
deutschen Sektszene zu einem hochwillkommenen
Zuwachs an ausgesprochen
guten Winzersekten. Die Griesel-Sekte
sind das Ergebnis eines Investments
der Unternehmerfamilie Streit, die mit
Es muss nicht immer Champagner
sein. Wer qualitativ hochwertigen
Schaumwein trinken möchte –also
Sekt, der in Flaschen zum Teil jahrelang
auf der Hefe reifte, dem bietet sich heute
ein breites Spektrum an hervorragenden
Winzer-Sekten – die sich deutlich
von den bekannten und viel billigeren
in großen Mengen meist aus ausländischen
Grundweinen hergestellten
Sekten aus dem Discounter und Supermarkt
unterscheiden.
„Diese Winzer-Sekte haben in den
vergangenen Jahren einen enormen
Arbeitssicherheit und Arbeitsmedizin
seit mehr als 35 Jahren Geld verdient.
Sie kaufte in Bensheim an der hessischen
Bergstraße vom ehemaligen
Staatsweingut einen Keller, stellte den
Geisenheim-Absolventen Niko Brandner
ein und lässt von ihm nun kompromisslos
auf hohe Qualität ausgerichtete Sekte
produzieren. Die Grundweine für den
Sekt –alle handgelesen und spontanvergoren
–werden inzwischen auch selbst
produziert. Internationale Auszeichnungen
geben Brandner recht, der 2015 einen
klaren Weg einschlug: weg von der
hierzulande so verbreiteten süßlichen,
indifferenten Massenware Sekt im Niedrigpreissegment
hin zu den Champagnern
ebenbürtigen Schaumweinen.
Ungefiltert und ungeschwefelt
AUSZEICHNUNGEN FÜR WINZER-SEKTE
Prickelnd und handgerüttelt
Ausgezeichnete Sekte
DWI
Weniger auf höchste Qualität, eher auf
höchstes Freizeitvergnügen ausgerichtet
waren der Arzt Robert Boudier und sein
Lebenspartner, der Unternehmensberater
in der Gesundheitsbranche Elmar
Koeller,als sie eigentlich ein Ferienhaus
suchten, bei einer Umleitung durch die
abgelegene Pfälzer Ortschaft Stetten
kamen, sich dort indas alte Pfarrhaus
verguckten und dieses – so wie kurz
darauf auch den gegenüberliegenden
Klosterhof –kauften. „Dann stellten wir
fest, dass die Weinberge ja so viel Wein
hergeben, wie wir niemals alleine trinken
können“, sagt Boudier. Inzwischen
sind mehr als zehn Jahre vergangen. Die
beiden verkauften Unternehmensanteile
und Praxis, kauften rosarote Folie, mit
der sie ihren Traktor beklebten, um Frotzeleien
über das schwule Weingut den
Wind aus den Segeln zu nehmen, bauten
Hotelzimmer aus und eine Gastronomie
auf. Inzwischen richten sie mit ihren
mehr als zehn Mitarbeitern rund 100
Veranstaltungen im Jahr aus und Hochzeitspaare
lieben es, mit dem rosaroten
Traktor zur benachbarten Kirche chauffiert
zuwerden. Von ihrem zunächst eingestellten
Kellermeister haben sie sich
wieder getrennt. „Wir haben sehr viel
gelesen und uns weitergebildet, nun machen
wir das alles selbst“, sagt Koeller,
„wenn man sich da reinkniet, geht das.“
Das haben auch die beiden Freundinnen
Janina Schmitt und Rebecca
Materne gedacht –die eine Sozialwissenschaftlerin,
die andere Betriebswirtin.
Beide entdeckten durch Nebenjobs
während des Studiums ihre Liebe zum
Wein, die sie dann nicht mehr los ließ.
Schließlich entschlossen sich beide,
beruflich nochmals neu anzufangen, in
Geisenheim Weinbau zu studieren und
sich dann –mit Unterstüzung der Eltern
und Männer –Stück für Stück an der Terrassenmosel
ein kleines Weingut aufzubauen.
Sie haben es geschafft, verkaufen
ihre ambitionierten Weine bis nach
Spanien, wenngleich der wirtschaftlich
große Erfolg noch auf sich warten lässt.
Aber am Anfang eines Weingutes
steht eben oft die Liebe zum Wein –
oder zu einer Frau und nicht so sehr die
Hoffnung, reich zu werden. So erging es
auch dem australischen „flying Winemaker“
Martin Cooper,der sichineine Praktikantin
verliebte, diese heiratete und ihr
in ihre deutsche Heimat folgte. Er übernahm
in Erbpacht das Weingut Kloster
Eberbach – und stellte die Produktion
von eher gefälligem Mosel-Riesling um,
wirtschaftet an den steilen Hängen nun
Qualitätsschub erfahren“, sagt Ernst
Büscher, Sprecher des Deutschen Weininstituts
(DWI). Eine Jury des Instituts
hat nun bei der Bundesweinprämierung
der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft
(DLG) aus den mit „sehr gut“ bewerteten
Sekten die allerbesten für den
DWI-Sonderpreis ausgesucht. Die neue
deutsche Weinkönigin Carolin Klöckner
überreichte vorgestern die Urkunden an
die Preisträger.
Die Wein- und Sektkellerei Stengel
aus Weinsberg-Gellmersbach in Württemberg
erhielt gleich zwei davon –eine
biologisch, produziert gerne ungeschwefelten
und ungefilterten Naturwein, fällt
damit in der Region aus dem Rahmen,
aber international häufig positiv auf. Er
will eben „tollen trockenen Riesling“ machen,
ein „real thing“, ein echtes Ding –
und weil seine Frau, wie alle Deutschen,
wie er meint, mit der Aussprache des
englischen „th“ Probleme hat, nannte er
einen seiner Spitzenweine kurzum „Rielsing“
statt „Riesling“.
Kompromisslos gut
ERNST BÜSCHER/DWI
Mit dem Generationenwechsel geht
oft ein Geschmackswechsel einher –
nicht nur im Kloster Eberbach. Die
Wissenschaftlerin Simone Adams, die
in Geisenheim lehrte und über die Alterungsprozesse
der Rieslinge promovierte,
stieg – als ihr Vater überraschend
starb –kurzentschlossen in das elterliche
Weingut in Ingelheim ein, nahm einen
Kredit auf und krempelte alles um.
Und weil die 38-jährige Mutter zweier
kleiner Kinder keine Kompromisse eingehen
und erreichen wollte, dass ihre
Weine so schmecken, wie es ihr früher
immer vorschwebte, verlor sie inzwischen
auch alle alten Kunden.
Nun macht sie hervorragende Weißund
Grauburgunder, spontan vergoren,
die lange auf der Hefe lagen und einen
äußerst geringen Restzuckerwert von
rund 1,5 Gramm haben. Auch ihre Spätburgunder,die
kalt mazeriertwurden, haben
mit klassischem deutschen Rotwein
von früher, der oft marmeladig-pappig
schmeckte, nichts mehr zu tun. Aber
sie sind gefragt –nun von anderen, jüngeren
Kunden und von der gehobenen
Gastronomie. Peter Brock
in der Kategorie Riesling für den Riesling
brut 2015 und eine in der Kategorie Bukettsorten
für den 2016er Muskateller
trocken. Bei den Rosé- beziehungsweise
Blanc de Noir-Sekten wurde der 2015er
Pinot Noir Blanc de Noir vom Jupiter
Weinkeller aus Brackenheim-Hausen
(ebenfalls in Württemberg) ausgezeichnet.
Den Preis für den besten Burgunder-Winzer-Sekt
erhielt die Sektmanufaktur
Hattemer aus dem rheinhessischen
Gau-Algesheim für den 2016er Chardonnay
brut. Insgesamt wurden 270 Sekte
zur DLG-Prämierung eingereicht. (peb.)
JAHRGANG 2018
Günstig
und gut
Wenn das keine gute Nachricht
ist: „Das Preis-Genuss-Verhältnis,
gerade im Basiswein-
Segment, wird beim Jahrgang 2018 besonders
gut sein“, sagt Ernst Büscher,
Sprecher des Deutschen Weininstituts
(DWI). Das heißt: Auch die günstigen
Weine des aktuellen Jahrgangs werden
besser als sonst sein.
Warum? Ganz einfach: 2018 wird ein
Super-Weinjahrgang.Trotz des trockenen
und heißen Sommers (des zweitwärmsten
seit Beginn der Wetteraufzeichnung
nach 2003) konnten die Reben, die ja
tief wurzeln, noch genug Wasser aus
dem Boden ziehen. Nicht nur der Ertrag
ist mit 10,7 Millionen Hektolitern inden
13 deutschen Qualitätswein-Anbaugebieten
viel höher als vergangenes Jahr
(7,5 Millionen Hektoliter) ausgefallen,
auch die Qualität hat zugenommen.
„Die Beeren sind großenteils bis
zur Lese sehr gesund geblieben“, sagt
Ernst Büscher, „und die Winzer haben
aus dem heißen Sommer 2003 gelernt
und früher geerntet.“ Sie haben also
nicht bis zum Schluss auf sehr hohe
Mostgewichte und Zuckergehalte gewartet,
was gerade bei weißen Sorten Weine
mit (zu) viel Alkohol ergibt, sondern
sie haben, dem Trend nach schlankeren
Weinen folgend, früher geerntet.
Freilich ist die Säure –gerade beim
Riesling –durch das warme Wetter im
Vergleich zum Vorjahr milder ausgefallen,
„aber sie ist nicht so stark zurückgegangen
wie 2003“, so Büscher. Und
weil das Lesegut insgesamt so gut war
und die Mostgewichte, trotz früher Ernte,
viel höher als im Durchschnitt der
vergangenen Jahre lagen, werden viele
Winzer auch im Basissegment Weine anbieten,
die eigentlich das Zeug hätten,
A
eine Qualitätsstufe höher und teurer verkauft
zu werden. „Aber der Bedarf an Basis-
und Gutsweinen ist ja da und muss
gedeckt werden“, erklärt Büscher, „deshalb
also ein gutes Jahr für die Kunden
und ein gutes Preis-Genuss-Verhältnis“.
Nicht mal drei Euro pro Liter
Insgesamt werden in Deutschland meist
Weine verkauft, die hierzulande produziert
wurden –sie machen 51 Prozent
am Weinumsatz aus, mit 16, zwölf und
acht Prozent Marktanteil folgen Weine
aus Italien, Frankreich und Spanien. Importe
sind prinzipiell wichtig, denn die
Deutschen trinken mehr Wein als sie
selbst produzieren.
Dabei gaben die meisten Kunden im
zurückliegenden Jahr nicht wirklich viel
für den Wein aus: Der Durchschnittspreis
im Lebensmitteleinzelhandel lag
bei nicht mal drei Euro (genau 2,92 Euro)
pro Liter! Im Online-Handel sowie im
Fachhandel und Ab-Hof-Verkauf lag der
Preis bei 6,75 Euro. Dennoch werden
die meisten Weine im Lebensmittelhandel
gekauft, nämlich 79 Prozent –davon
wiederum 50 Prozent beim Discounter.
Das bedeutet, dass die Spitzenweine,
zum Beispiel die „Großen Gewächse“
der Winzer, die dem Verband der Prädikatsweingüter
(VdP) angehören, und die
gerne mal 30 Euro und mehr pro Flasche
(nicht pro Liter) kosten, auf dem
Gesamtmarkt ein Nischenprodukt sind.
Trotzdem folgen immer mehr Winzer
dem Trend, hochwertige und auch höherpreisige
Weine zu produzieren. Denn
die Kundschaft verändert sich, während
Kunden früher eher mehr und günstigeren
Literwein ab Hof kauften, sind sie
heute nicht mehr so festgelegt, kaufen
mal im Einzelhandel, mal ausländischen
Wein und mal beim Winzer und haben
oft höhere Ansprüche. (peb.)
SEKTHERSTELLUNG
Besser gute Weine
selbst probieren...
Convention Center im MOA Bogen
Stephanstr. 41, Sa 12-19 Uhr, So 12-18 Uhr
Eintritt: EUR 13 inkl. Verkostung und Katalog, Vvk EUR 10
weberMESSE GmbH, Bonn, Telefon (0228) 6290572
info@webermesse.de
www.weinberlin.eu
400 Millionen Flaschen
Schaumwein werden jährlich
in Deutschland getrunken.
Secco heißen Weine, denen
Kohlensäure zugesetzt wurde.
Sekt werden Weine genannt,
die ein zweites Mal vergoren
sind. Deren Kohlensäure entstand
dann auf natürlichem
Wegbei der zweiten Gärung.
Die zweite Gärung kann in
Tanks geschehen,wie bei
günstigen Sekten üblich.
Flaschengärung bezeichnet
Sekte, die mit Hilfe von Zukker
und Hefe in den Flaschen
ihre zweite Gärung erfuhren.
Traditionelle Flaschengärung
bedeutet, dass der
Sekt nicht nur in der Flasche
vergoren ist, sondern auch
einzeln degogiert,also von
der Hefe befreit wurde und
eine Dosage bekam.
Dosage wird die Zucker-Weinlösung
genannt, die dem
Sekt zugesetzt wird und darüber
entscheidet,oberz.B.
brut oder trocken ist. Es gibt
auch Null-Dosage-Sekte.
Neun Monate muss ein Sekt
mindestens auf der Hefe liegen.
Manche liegen Jahre.
Viele Weine werden von Hand gelesen.
DWI