Smart Eating #2 2019

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«es gibt nie so ein
«es gibt nie so ein
gedränge wie bei uns»
gedränge wie bei uns»
Behalten die Japaner ihre Höflichkeit
auch auf der Piste und
in Situationen wie Schlangestehen
am Lift?
Ja und wie, die Einheimischen sind mehr als
höflich, und es gibt nie so ein Gedränge wie
bei uns in den Alpen. Leider kann man das
von den Touristen nicht immer behaupten.
Daniel
Baumgartner
Daniel, du fährst gern nach
Was gibt es auf den Skihütten so
zu essen?
Geschäftsführer
Eldora-Restaurant
Credit Suisse Tower
Zürich
Japan zum Snowboarden. Warst du
schon öfters dort?
Ja, schon dreimal. Die ersten beiden Male als
kombinierte Reise mit Honshu, das dritte Mal
nur Hokkaido.
Beliebte Speisen auf der Piste sind diverse Ramen-Suppen
oder ein feines Tonkatsu-Curry.
Wie sieht es mit dem Après-Ski
in Japan aus oder generell mit
Welches Skigebiet empfiehlst du
dem Alkohol auf und neben der
für Freerider und für Pisten-
Piste?
freunde?
Après-Ski, wie wir es kennen, wird so gut wie
Wir sind jedes Mal mit dem Auto herumge-
gar nicht zelebriert. Aber ein Bier zum Mittag-
fahren und haben diverse Orte besucht. Das
essen bekommt man überall.
beste Freeride-Gebiet ist Mount Asahidake.
Das ist ein Vulkan auf Hokkaido mit nur einer
Hast du noch einen Tipp, was
Gondel, aber einem genialen Backcountry!
man nicht verpassen sollte?
Für Pistenfreunde ist das Gebiet bei Nagano
Nach dem Skifahren sollte man unbedingt eine
(Honshu) zu empfehlen.
heisse Quelle, einen sogenannten Onsen besuchen,
das ist wirklich eine tolle Erfahrung.
Andere reisen zum Wintersport
Viele Ryokans (traditionelle Gasthäuser) haben
in die Schweiz. Worin liegt für
eigene Onsen. Wenn man die Möglichkeit hat,
dich der Reiz, dafür nach Japan
empfehle ich, dort eine Nacht zu verbringen
zu reisen?
und den Besuch mit einem Kaiseki- Menu ab-
Die Unmengen von perfektem Pulverschnee,
zurunden.
darum wird Japan auch «Japow» genannt.
Das Motto auf den Pisten lautet «Deep, not
Anm.: Ein Kaiseki-Menu entspricht den
steep». Zudem sind die Japaner äusserst gast-
Washoku-Prinzipien (siehe S. 56) und ist die
freundlich und dienstleistungsorientiert. Und
sehr kunstvoll inszenierte japanische Haute
die ganze Exotik Japans fasziniert mich ein-
Cuisine.
fach.