Smart Eating #2 2019

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Und da haben wir die erste Antwort, warum Japaner schlank
sind und es auch bleiben: Die traditionelle japanische Küche liefert
eine aus ge wogene und fettarme Ernährung – und liegt damit
ganz im Sinne der «Smart Eating»-Philosophie.
Getreide in Form von Nudeln wird hin und
wieder, Milchprodukte kaum gegessen.
• In Japan isst man viel Suppen, sogar
schon zum Frühstück. Das ist leicht
und sättigend.
• Generell sind die Portionen kleiner
bemessen als bei uns.
• Gewürzt wird sparsam, schwere Saucen
findet man selten.
• Fettarme Zubereitung: dämpfen, dünsten
und grillieren. Frittiertes gibt es zwar
auch, aber nur in kleinen Mengen.
• Oft gibt es nach dem Essen einfach
frisches Obst. Allerdings sind unter
japanischen Frauen gemeinschaftliche
Nasch-Orgien mit westlichen Süssigkeiten
sehr beliebt. Ein bisschen «Cheating»
schadet nicht ...
HOCHGESCHÄTZTE ESSKULTUR
Essen ist für Japaner nicht nur Nahrungsaufnahme, sondern eine der
grössten Freuden und zugleich eine Kunst, die ritualisiert und zelebriert
wird. Die meisten japanischen Frauen können gut kochen und die professionellen
Köche geniessen allerhöchste Anerkennung, sie perfektionieren
ihr Handwerk ein Leben lang. Die Speisen werden aufwändig
und liebevoll zubereitet, und die umfangreiche Etikette bei Tisch bringt
so manchen Touristen ins Schwitzen (siehe Seite 78). Es wundert also
nicht, dass in Japan traditionellerweise nicht nebenbei oder auf
der Strasse gegessen wird. Weder in der U-Bahn, am Schreibtisch
oder vor dem Fernseher. Man konzentriert sich ganz
auf den Genuss. Praktischer Nebeneffekt: Man spürt
das Sättigungsgefühl früher.
MEDIZIN AUS DEM SUPERMARKT
Japaner sind sich bewusst, dass Gesundheit durch
den Magen geht. Deswegen gleicht der Einkauf im
Supermarkt oft einem Shoppingtrip durch die Apotheke:
Nori-Algen stärken die Schilddrüse, grüner Tee
und schwarzer Reisessig halten den Blutdruck in Schach,
getrocknete Fische sorgen für stabile Knochen und Enoki-
Pilze schützen vor Erkältung. Man weiss um die Heilkräfte
der Lebensmittel und nutzt sie.