Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
ezepte / EXOTISCHE DESSERTS<br />
KOKOS-CRÈME-<br />
CARAMEL<br />
Für 6 Personen<br />
ZUBEREITUNGSZEIT: 75 MINUTEN<br />
SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦<br />
ZUTATEN<br />
300 g Feinkristallzucker<br />
45 ml Wasser<br />
235 ml Kokosmilch<br />
235 ml Schlagobers<br />
160 ml Milch<br />
3 Eier<br />
3 Eidotter<br />
20 g Kokosflocken,<br />
leicht angeröstet<br />
ZUBEREITUNG<br />
– Das Backrohr auf 150 °C vorheizen.<br />
6 kleine Auflaufformen bereitstellen.<br />
– In einem kleinen Topf 200 g Zucker<br />
mit dem Wasser sanft erhitzen,<br />
bis sich der Zucker aufgelöst<br />
hat. Aufkochen, dann auf niedrige<br />
Hitze zurückdrehen, bis das Karamell<br />
eine schöne goldbraune Farbe<br />
hat (ca. 5–6 Minuten). Sobald<br />
das Karamell die richtige Färbung<br />
hat, in die 6 Förmchen gießen.<br />
– In einem kleinen Topf Kokosmilch,<br />
Schlagobers und Milch verrühren.<br />
Aufkochen lassen. Sofort vom<br />
Herd nehmen. Die Flüssigkeit<br />
etwas abkühlen lassen.<br />
– Eier und Eigelb mit dem Rest<br />
des Zuckers in einer Schüssel<br />
schaumig rühren. Die Kokosmilch-Masse<br />
nach und nach unter<br />
ständigem Rühren mit der Ei-Zucker-Masse<br />
vermengen. Durch<br />
ein feines Netz sieben und in die<br />
6 Förmchen füllen.<br />
– Die Förmchen im Wasserbad<br />
(am besten eine große Auflaufform<br />
so weit mit Wasser füllen,<br />
dass die Förmchen bis zur Hälfte<br />
im Wasser stehen) 10 Minuten<br />
backen. Die Temperatur auf<br />
135 °C absenken und weitere 40<br />
Minuten backen. Die Konsistenz<br />
der Crème Caramel sollte wabbelig,<br />
aber nicht zu flüssig sein.<br />
– Die Förmchen aus dem Ofen<br />
nehmen, abkühlen lassen, jedes<br />
Förmchen einzeln in Alufolie<br />
wickeln und 4 Stunden im Kühlschrank<br />
festigen lassen.<br />
– Zum Servieren einen Dessertteller<br />
umgedreht auf das Förmchen<br />
legen, beides gemeinsam<br />
stürzen, die Form entfernen, mit<br />
Kokosflocken bestreuen.<br />
166 falstaff
Change language