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ezepte / STERNE DES SÜDENS<br />
COLA DE MONO<br />
Für 4–8 Personen, je nach Partylaune<br />
ZUBEREITUNGSZEIT: AKTIV: 15 MINUTEN, PASSIV: 4 STUNDEN<br />
SCHWIERIGKEITSGRAD: •◦◦◦◦<br />
Cola de Mono heißt<br />
wörtlich »Affenschwanz«.<br />
Die Meinungen darüber,<br />
woher der Name für Chiles<br />
köstlichen süß-herben<br />
Drink kommt, gehen<br />
auseinander. Alle Chilenen<br />
sind sich aber einig:<br />
Weihnachten ohne<br />
Affenschwanz ist möglich,<br />
aber sinnlos.<br />
34 falstaff<br />
ZUTATEN<br />
1 Vanilleschote<br />
150 g Kristallzucker<br />
1 Zimtstange, zerbrochen<br />
5 Nelken, ganz<br />
1 l Milch<br />
250 ml starker Kaffee, kalt<br />
250 ml chilenischer Aguardiente, Grappa<br />
oder Brandy<br />
Muskatnuss, frisch gerieben<br />
ZUBEREITUNG<br />
– Die Vanilleschote auskratzen. Schote, Mark,<br />
Zucker, Zimt und Nelken in die Milch geben<br />
und einmal aufkochen lassen. Vom Herd<br />
nehmen und auf Zimmertemperatur auskühlen<br />
lassen.<br />
– Durch ein Sieb seihen und mit Kaffee und<br />
Aguardiente mischen. Mindestens vier<br />
Stunden, noch besser über Nacht, im Kühlschrank<br />
ziehen lassen. In Gläser füllen und<br />
vor dem Servieren mit etwas frisch geriebener<br />
Muskatnuss würzen.
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