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TIRADITO<br />
VON DER JAKOBSMUSCHEL<br />
Für 2 Personen<br />
ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MINUTEN<br />
SCHWIERIGKEITSGRAD: •••◦◦<br />
Tiradito ist eine Kreation der<br />
peruanischen Nikkei-Küche, die<br />
von japanischen Einwanderern<br />
entwickelt wurde: japanische<br />
Küchentechnik, kombiniert mit<br />
peruanischen Zutaten.<br />
Der berühmteste Vertreter der<br />
Nikkei-Küche ist Nobu Matsuhisa,<br />
der gemeinsam mit Hollywood-<br />
Legende Robert de Niro die global<br />
erfolgreichen Nobu- Restaurants<br />
betreibt. Auch dies ist ein von ihm<br />
inspiriertes Rezept.<br />
ZUTATEN<br />
3 große Jakobsmuscheln<br />
½ Gurke<br />
ein paar Korianderblätter<br />
2 EL Yuzu-Saft<br />
2 EL Zitronensaft<br />
Salzflocken<br />
1 TL Zucker<br />
1 EL peruanische Rocoto-Chilipaste<br />
(Internet)<br />
2 EL Olivenöl<br />
ZUBEREITUNG<br />
– Die Jakobsmuscheln aus ihren Schalen<br />
lösen und alle Innereien vorsichtig entfernen,<br />
sodass nur der weiße Muskel bleibt.<br />
Jede Jakobsmuschel waagrecht in 0,5 cm<br />
dicke Scheiben schneiden.<br />
– Die Gurke in sehr dünne Scheiben<br />
schneiden und die Scheiben mit den<br />
J akobsmuschelscheiben dekorativ auf<br />
Serviertellern anordnen. Mit gezupftem<br />
Koriander garnieren.<br />
– Aus Yuzu- und Zitronensaft, Salz, Zucker,<br />
Chilipaste eine Salsa rühren, mit Olivenöl<br />
cremig aufschlagen und über die Muscheln<br />
träufeln. Sofort servieren.<br />
C A M E R O N M A C K I N T O S H S<br />
ERFOLGSPRODUKTION VON<br />
BOUBLIL & SCHÖNBERGS<br />
TM © 1988 CML<br />
PREMIERE HERBST 2020<br />
TM © 1981 RUG LTD CATS LOGO DESIGNED BY DEWYNTERS<br />
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