Hödnerhof Kräuterkatalog 2022

KERBEL
ANTHRISCUS CEREFOLIUM
VIETNAMESISCHER
KORIANDER
PERSICARIA ODORATA
Die französische Küche kommt ohne Kerbel
nicht aus. Dort wird frischer Kerbel über Suppen
und Eierspeisen gestreut. Da Kerbel eine
kurze Entwicklungszeit von nur etwa 8 Wochen
hat, kann er immer wieder ausgesät werden,
optimaler Weise im Abstand von 2 Wochen.
Kerbel eignet sich für die Aussaat zwischen Salatpflanzen.
So kann bis in den frühen Herbst
hinein immer frischer Kerbel geerntet werden.
Am besten schmeckt Kerbel vor der Blüte. Der
bei uns wild wachsende Wiesenkerbel kann
leicht mit stark giftigen Doldenblütlern verwechselt
werden. Deshalb wird dringend von
einer Kerbel-Wildsammlung abgeraten!
KERBEL ALS NATURFREUND
Alle seine Pflanzenteile duften leicht nach Anis
und locken damit zahlreiche Schmetterlinge
und Wildbienen wie z. B. die Tiroler Masken-
ren geschätzt. Wenn man Kerbel z. B. zwischen
Salatpflanzen aussät, schreckt sein Duft Läuse,
Ameisen und Schnecken ab.
KURZ & BÜNDIG
Lebensform: einjährig,
50 – 60 cm hoch
Pflanzzeit: kälteempfindlich, erst
nach den letzten Maifrösten ins
Freie pflanzen
Standort: halbschattig
Bodenansprüche: humoser Gartenboden
oder gute Kräutererde
Blüte: weiß, Juli – September
Verwendete Teile: frische Blätter
und junge Triebe
Erntezeit: Sommer
Der Vietnamesische Koriander ist eines jener
Kräuter, die der vietnamesischen Küche ihre
spezielle Note geben. Das mild-würzige, zitronige
Aroma ist auch eine gute Alternative zum
klassischen Koriander. Beim typischen Koriander-Geschmack
scheiden sich die Geister der
Genießer ganz klar: Entweder man liebt ihn
oder man hasst ihn. Das soll unter anderem
auch genetisch bedingt sein, wie eine Forschergruppe
aus den USA 2012 feststellte.
ERNTE & VERWENDUNG
Die Blätter und jungen Triebe werden immer
frisch verwendet. Häufiges Ernten fördert das
Wachstum der Pflanze, wobei man im Winter
vorsichtiger ernten sollte.
KURZ & BÜNDIG
Lebensform: mehrjährig, bei frostfreier
Überwinterung über 10 °C
Pflanzzeit: frostempfindlich, erst
nach den letzten Maifrösten ins
Freie pflanzen
Standort: sonnig bis halbschattig
Bodenansprüche: gute Kräutererde
verwenden, konstant feucht
halten
Verwendete Teile: Blätter und
junge Triebe
Erntezeit: ganzjährig
biene an. Lässt du die Samenstände im Herbst
an der Pflanze, werden sich Singvögel daran erfreuen.
Genieße deinen Garten!
BLÄULING
Singapur-Reisende kennen diese Koriander-Art
bestimmt! Vietnamesischer
KERBEL ALS VITALISIERENDER
PFLANZNACHBAR
Das Anis-Aroma wird aber nicht von allen Tie-
BLAUMEISE
Koriander ist in Singapur ein Hauptge-
würz und wird dort, wie bei uns die Petersilie,
sehr häufig verwendet.
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