Hödnerhof Kräuterkatalog 2022

URLAUBSERINNERUNGEN
KANARISCHE INSELN
Frisches Korianderkraut ist ein Hauptbestandteil
der von den Kanaren stammenden „Mojo
verde“
(Grüne Knoblauchsoße) – eine tolle
Abwechslung als Dip zu Brot und Kartoffelspeisen.
KORIANDER
Zaubere deine eigene „Mojo verde“:
Eine Knoblauchzehe schälen und hacken. 50 ml
CORIANDRUM SATIVUM
Weißweinessig, einen TL Salz und den Knoblauch
zusammen mit einem halben Bund Peter-
KURZ & BÜNDIG
silie und einem halben Bund Koriander in den
Mixer geben und zerkleinern. Dann 200 ml Oli-
Lebensform: einjährig,
venöl einfließen lassen und noch einmal etwas
Der eigenwillige Koriander-Geschmack ist aus der
orientalischen Küche nicht wegzudenken. Wer sol-
40 – 50 cm hoch
Pflanzzeit: kälteempfindlich,
langsamer mixen, damit sich das Öl nur langsam
mit der Kräuterpaste vermengt. Abschme-
KORIANDER-PESTO FÜR NUDELN
che Speisen liebt, wird Koriander häufig gebrauchen.
Indisches Curry wird nicht wie oft angenommen mit
Koriandersamen hergestellt, sondern mit getrocknetem
Koriandergrün. Chutneys und eingelegtes
Gemüse profitieren vom aromatischen Geschmack.
Allerdings ist Koriander nicht jedermanns Sache.
erst nach den letzten Maifrösten
ins Freie pflanzen
Standort: sonnig
Bodenansprüche: humoser Gartenboden
oder gute Kräutererde
Blüte: weiß, Juli – September
Verwendete Teile: Blätter und
Samen
cken, fertig!
ZUTATEN:
2 Bund Koriander
100 g Walnüsse
100 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1/2 Zitrone
Salz & Pfeffer
GRÜNER
GAUMEN
Koriandersamen und Korianderblättchen sind keim-
Erntezeit: Juli – September
So geht‘s:
tötend, vor allem bei Salmonellen. In einer Untersu-
Den Koriander mit den Walnüssen, dem Oli-
chung wurde sogar festgestellt, dass sie doppelt so
venöl, der geschälten Knoblauchzehe und dem
gut wirken wie manche Antibiotika.
ERNTE & VERWENDUNG
Koriandergrün wird ausschließlich frisch verwendet.
KORIANDER ALS SYMBOL
Im asiatischen Raum ist Koriander als
Symbol der Unsterblichkeit bekannt. We-
TIPP: KORIANDER HILFT DIR BEI
KNOBLAUCHGERUCH
Saft einer halben Zitrone in einen Mixer geben.
Alle Zutaten werden zu einer möglichst homogenen
Masse püriert. Zum Schluss wird das
Koriander-Pesto mit reichlich Salz und Pfeffer
Die Samen können in der Küche frisch oder getrock-
gen der häufigen Verwendung in der asi-
Gegen die Ausdünstung, die manche Men-
abgeschmeckt und in ein Einmachglas gefüllt.
net verwendet werden.
atischen Küche wird Koriander auch als
schen nach dem Knoblauchgenuss verströ-
Wenn du das Koriander-Pesto nicht gleich ver-
„Chinesische Petersilie“ bezeichnet.
men, hilft das Kauen und Verschlucken einiger
werten willst, solltest du das Glas kühl und dun-
Koriandersamen.
kel lagern. So hält es drei bis vier Wochen.
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