Hödnerhof Kräuterkatalog 2022

WINTERHART?
ROSMARIN
ROSMARINUS OFFICINALIS
Der Rosmarin gehört zu den beliebtesten Mittelmeerpflanzen
in unserer Küche. Alle Teile
sind hoch aromatisch und passen beinahe zu
allen Gerichten, allen voran Fleisch-, Geflügel-,
da, Staphylococcus aureus und Listerien. Daher
eignet sich Rosmarinöl gut als Reisemedizin.
Auch Erkältungs- oder Herpes-Viren haben keine
Chance. Rosmarinsäure kräftigt Herz und
KURZ & BÜNDIG
Lebensform: mehrjährig,
bei frostfreier Überwinterung
Pflanzzeit: Frost wird nicht vertragen,
alles über 0 °C ist kein Problem
Standort: sonnig
Bodenansprüche: gute Kräutererde,
leicht feucht halten
Blüte: hellviolett, bei uns blüht er
nach der Überwinterung, nektarreich
Verwendete Teile: die grünen
Nadeln für die Küche, Blüten sind
essbar
Erntezeit: ganzjährig
Eine Garantie, dass der Rosmarin den Winter
bei uns übersteht, gibt es leider nicht. Schließlich
ist er ein Südländer und denen wird nun
mal leicht kalt. Ideal stehen die Pflanzen in der
kalten Jahreszeit an einem kühlen, hellen Ort,
ähnlich wie Zitrusgewächse. Im Freien, vor allem
an ungeschützten Plätzen, ist ein Winterschutz
aus Tannenreisig, Überwinterungsfolie
und Laub zu empfehlen. Topfpflanzen können
die kalte Jahreszeit mit einem Jutesack und einer
Noppenfolie umwickelt überstehen. Ganz
wichtig ist aber in allen Fällen, dass du für eine
gute Drainage sorgst. Das Wasser muss unbedingt
abfließen können, damit der Rosmarin
keine „nassen Füße“ bekommt.
Fisch- und Gemüse.
Blutgefäße.
EIN TAG OHNE ROSMARIN IST EIN
VERLORENER TAG, SAGT MAN
Die Inhaltsstoffe des Rosmarins unterstützen
unsere Gesundheit sehr vielfältig. Als Teil einer
gesunden Ernährung ist das köstlich duftende
Kraut eine Bereicherung für jeden. Nur bei
Schwangeren und Asthmatikern ist Vorsicht geboten.
SO UNTERSTÜTZT ROSMARIN DEINE
GESUNDHEIT
Cineol steigert die Gehirnleistung und stärkt
das Immunsystem. Es macht wach, erhöht das
Erinnerungsvermögen und lässt dich schneller
denken. Kein Wunder also, dass Studenten im
antiken Griechenland für Prüfungen Rosmarinbüschel
bei sich trugen. Rosmanol neutralisiert
Bakterien und Viren. Dieser Wirkstoff hilft gegen
Lebensmittelkeime wie Schimmel, Candi-
Diese Säure hat ein hohes antioxidatives Potenzial
und die leicht entwässernde Wirkung ist
gut für Herz und Blutgefäße.
EIN BLICK IN UNSERE GÄRTNEREI
Das regelmäßige Einkürzen der Triebe hilft der
Pflanze, sich stärker zu verzweigen. Nur durch
diese Kulturmaßnahme entwickeln sich starke
und gesunde Rosmarinpflanzen.
Fabienne
& Siggi
ERNTE
Möglichst komplette Triebspitzen ernten, wobei
ein Drittel des Triebes an der Pflanze verbleiben
sollte, damit das Kraut wieder kräftig
durchtreiben kann. Für hübsche Trockenstraußund
Kräuterkissen-Füllungen kann auch das
blühende Kraut geerntet werden, das dann
zum Trocknen an einem luftigen, dunklen Ort
kopfüber aufgehängt wird.
VERWENDUNG IN DER
KÜCHE & AUFBEWAHRUNG
• FRISCH: am besten frisch zu verwenden
• MITKOCHEN: das Grün darf
auch mitgegart werden. Damit
aber nicht zu viele Aromen verloren
gehen am besten erst am
Ende des Kochvorganges untermischen
• TROCKNEN: ist grundsätzlich
möglich – vor der Verwendung
für wenige Minuten in kaltes Wasser
einweichen, damit sich die
Aromen wieder entfalten
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