Hödnerhof Kräuterkatalog 2022

LIEBSTÖCKEL
KÜCHENLORBEER
LEVISTICUM OFFICINALIS
LAURUS NOBILIS
„Maggikraut“, wie Liebstöckel auch genannt
wird, könnte man blind an dem typisch sellerieartigen
Geruch erkennen – als würde man einen
Suppenwürfel in der Hand zerreiben. Ganz wie
die berühmte „Maggi“-Würzsoße, kommt auch
Liebstöckel hauptsächlich bei der Verfeinerung
von Suppen zum Einsatz.
LIEBSTÖCKEL IM GARTEN
Dieses hoch aromatische Kraut steht am besten
allein. Nur wenige Pflanzen mögen die starke
Ausdünstung. Estragon kommt damit am
besten zurecht.
ERNTE & VERWENDUNG
Da das Liebstöckel-Grün ganzjährig im Garten
steht, kann es jederzeit frisch geerntet werden.
Man kann das klein geschnittene Kraut auch
KURZ & BÜNDIG
Lebensform: winterhart, 100 cm hoch
und in wenigen Jahren auch so breit
Pflanzzeit: kann jederzeit ins Freie gepflanzt
werden – nicht kälteempfindlich
Standort: sonnig bis halbschattig
Bodenansprüche: humoser Gartenboden
mit normaler Bodenfeuchtigkeit
Blüte: ab dem 2. Standjahr grüngelbliche
Blüten von Juli bis August,
nektarreich
Verwendete Teile: das Kraut für
Suppen, Samen und Wurzel für die
Heilkunde
Erntezeit: Kraut im Frühjahr bis Herbst,
Wurzeln und Samen im Herbst
Küchenlorbeer ist überraschend vielfältig in
der Küche verwendbar. Es passt mit seinem
einzigartigen, pikant würzigen Aroma zu vielen
Gerichten. Einfach mal probieren!
Da frische Lorbeerblätter bitter schmecken,
werden sie in der Regel getrocknet verwendet,
denn beim Trocknungsprozess gehen die
meisten Bitterstoffe verloren. Trocknen kannst
du den Lorbeer auch ganz leicht selbst, indem
du die einzelnen Blätter an einen luftigen,
halbschattigen Platz legst. Vorher solltest du
aber den Blattstiel abschneiden, denn dieser
schmeckt ebenfalls bitter. Die trockenen Blätter
können vorsichtig übereinander gelegt und
in einer Dose aufbewahrt werden.
KURZ & BÜNDIG
Lebensform: mehrjährig,
bei frostfreier, heller Überwinterung
Pflanzzeit: Lorbeer verträgt
Temperaturen bis -5 °C
Standort: sonnig – ganz wie in seiner
südlichen Heimat
Bodenansprüche: am besten
Kübelpflanzenerde
Pflege: kaum notwendig, vielleicht ab
und zu eine Gabe Kräuterdünger
Verwendete Teile: Blätter getrocknet
Erntezeit: ganzjährig
einfrieren, es verliert aber etwas an Aroma.
Lorbeer ist ein Gewürz für alle Fleischsuppen,
LIEBSTÖCKEL-REIS
als Beilage für 4 Personen:
GRÜNER
GAUMEN
Eine kleine gehackte Zwiebel in Butter anrösten,
1 Bund klein geschnittenen Liebstöckel
ebenfalls darin anschwitzen. Reis untermischen,
für Soßen, zu Rindfleisch, Wild aber auch zum
Einlegen von Sauerkraut und Gurken. Bei uns
weniger bekannt ist die Aromatisierung von
Milchspeisen, vor allem Milchreis. Das solltest
du unbedingt einmal ausprobieren. Denk daran,
dass die mitgekochten Lorbeerblätter nicht
mitgegessen, sondern vor dem Servieren wie-
LIEBESORAKEL MIT LORBEER
Für ein Liebesorakel schläft man am Valentinstag
(14. Februar) auf einem Lorbeerblatt.
Im Traum erscheint dann das
Gesicht des bzw. der zukünftigen
Liebsten.
mit Wasser aufgießen und fertig garen.
der entfernt werden.
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